正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
1、收擺臺時，動作規(guī)范，較為快速而又不發(fā)生過大的聲響。要求收擺一張10人宴會臺所用時間為180秒內(nèi)。
2、會：一、托盤標準端托行走；二、會標準斟白酒、啤酒、和茶。
3、以下三樣達都到80分（100分制）以上：
（1）工作態(tài)度要求：
--積極。主動參與工作、服務(wù)客人；工作講究高效率。
--責任。對各項工作要勇于承擔責任，不推諉，不拖拉，要對公司有高度負責的精神。
--誠實，正直�？煽�，不索錢財，不索取客人小費。
--認真。工作仔細，認真，細致，兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍。
（2）合作精神：
員工要工作過程中要有合作精神，各個小組緊密配合，共同完成工作。有責任不明事情，當事員工雙方或數(shù)方必須主動完成，做到局部利益服從整體利益，有問題使顧客滿意后，再投訴，再分清責任由誰負。
（3）服從精神：
員工在工作過程中必須有強烈的服從精神，不得頂撞上司，不得無故拖延或終止上司安排的工作，工作中有自己解決不了的事情可向自己直屬上司反映，非常情況下，可越級請示反映。
4、能做好餐前準備工作，如準備充足的周轉(zhuǎn)餐具、豉油、開水、牙簽、臺布、席巾等，以及負責家私和座位的擺設(shè)。懂收市工作。
5、熟悉菜牌和酒水品種價格，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。
6、積極參加培訓和現(xiàn)場訓練，不斷加強服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量和禮貌意識。
7、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生和操作手法衛(wèi)生，愛護公共財產(chǎn)。
8、了解公司制度，考核達80分。
9、懂得服務(wù)程序，并能較為良好地應用在工作中
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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