餐飲加盟連鎖的風(fēng)險(xiǎn)分析

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餐飲行業(yè)歷來(lái)是門檻低、技術(shù)難度不高、投資回報(bào)時(shí)間短的特點(diǎn)，受到投資者的青睞。餐飲加盟連鎖這種形式,讓想開店當(dāng)老板的人們成功的機(jī)會(huì)更大了，對(duì)于那些初涉餐飲行業(yè)的人們，特別是過(guò)膩了朝九晚五生活的上班族,更渴望能夠擁有一份屬于自己的事業(yè),而開個(gè)小店,當(dāng)個(gè)小老板成了這些有意加盟連鎖創(chuàng)業(yè)者心中的最愛(ài)。相當(dāng)一部分人通過(guò)特許加盟這種形式，確實(shí)也賺到了不少錢。但是連鎖加盟投資風(fēng)險(xiǎn)也不可輕視。

   從歷年舉行的連鎖加盟展來(lái)看,總是可以吸引眾多投資者和創(chuàng)業(yè)者的眼光,但其中的陷阱也值得警惕。"免費(fèi)加盟"、"優(yōu)惠盡享"……各種誘人的話語(yǔ)在展會(huì)上十分惹眼,加上一系列由特許方提供的"成功案例",更是容易讓人頭腦發(fā)熱。作為連鎖加盟的"老法師",真鍋咖啡總經(jīng)理張振德先生認(rèn)為,一個(gè)成功的投資項(xiàng)目必須有兩個(gè)門檻------資金門檻和技術(shù)門檻。如果一個(gè)特許加盟項(xiàng)目既不要加盟費(fèi),又非常容易掌握,那么,投資這個(gè)項(xiàng)目的成功率幾乎為零。從實(shí)際情況看,有不少人由于過(guò)于輕信加盟方的許諾,盲目投入資金,最終落了個(gè)"雞飛蛋打"的下場(chǎng)。

   有關(guān)專家提醒,千萬(wàn)不要輕率簽署加盟協(xié)議,因?yàn)槿魏我豁?xiàng)加盟活動(dòng)都是要經(jīng)過(guò)仔細(xì)而慎重的研究的,加盟者最好對(duì)加盟項(xiàng)目進(jìn)行冷靜的思考之后再作決定。雖然有些特許方可能在展會(huì)期間對(duì)于加盟費(fèi)給予各式各樣的優(yōu)惠,但是相比可能發(fā)生的損失,這些優(yōu)惠也就微不足道了。同時(shí),根據(jù)有關(guān)規(guī)定,凡是進(jìn)入上海市場(chǎng)中的連鎖加盟企業(yè)都應(yīng)該符合三個(gè)條件,一是有至少2家以上的直營(yíng)店；二是直營(yíng)店要經(jīng)營(yíng)超過(guò)8年；同時(shí)還要擁有一整套培訓(xùn)、管理、配送系統(tǒng)。這也是值得投資者注意的。

   連鎖經(jīng)營(yíng)可分為三種形式：

   直營(yíng)連鎖、特許經(jīng)營(yíng)連鎖(也可以叫連鎖加盟)和自由連鎖。連鎖經(jīng)營(yíng)一般是指經(jīng)營(yíng)同類商品或服務(wù)的若干個(gè)店鋪,以一定的形式組合成一個(gè)聯(lián)合體,在整體規(guī)劃下進(jìn)行專業(yè)化分工,并在分工的基礎(chǔ)上實(shí)施集中化管理,使復(fù)雜的商業(yè)活動(dòng)簡(jiǎn)單化,以獲取規(guī)模效益。直營(yíng)連鎖是指連鎖公司的店鋪均由公司總部全資或控股開設(shè),在總部的直接領(lǐng)導(dǎo)下統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)�？偛繉�(duì)各店鋪實(shí)施人、財(cái)、物及商流、物流、信息流等方面的統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)。直營(yíng)連鎖作為大資本動(dòng)作,利用連鎖組織集中管理、分散銷售的特點(diǎn),充分發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)。

   特許經(jīng)營(yíng)是指特許方將自己所擁有的商標(biāo)、商號(hào)、產(chǎn)品、專利和專有技術(shù)、經(jīng)營(yíng)模式等以特許經(jīng)營(yíng)合同的形式授予被特許者使用,被特許方按合同規(guī)定,在特許方統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并向特許方支付相應(yīng)的費(fèi)用。由于特許企業(yè)的存在形式具有連鎖經(jīng)營(yíng)統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理等基本特征,因此也稱之為特許連鎖。

   自由連鎖也稱自愿連鎖。連鎖公司的店鋪均為獨(dú)立法人,各自的資產(chǎn)所有權(quán)關(guān)系不變,在公司總部的指導(dǎo)下共同經(jīng)營(yíng)。各成員店使用共同的店名,與總部訂立有關(guān)購(gòu)、銷、宣傳等方面的合同,并按合同開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。在合同規(guī)定的范圍之外,各成員店可以自由活動(dòng)。根據(jù)自愿原則,各成員店可自由加入連鎖體系,也可自由退出。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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