餐廳的裝修設計要求

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餐廳裝修是將餐廳的就餐、服務、交通等多項功能協(xié)調統(tǒng)一，既不會給顧客擁擠的感覺，還要將餐廳不知的盡量實用，符合餐飲企業(yè)的經濟要求。餐廳雖然銷售的是食品，但是我們要從環(huán)境上誘導消費者。

   設計史上的一個思潮說起。后現(xiàn)代主義，這個思潮是大家都熟悉的。是從設計師嘴里說出的最多的詞匯之一。這個思潮在西方的二十世紀初就已是昨日黃花，而我們現(xiàn)在卻還把這個作為時髦的風格拿出來。對消費者的誘導和掩飾，就是后現(xiàn)代主義出現(xiàn)的商業(yè)動機。資本商品化是觸發(fā)后現(xiàn)代主義思潮產生的商業(yè)動機，為了促進作為商品的建筑出售，必定要對其進行形象的設計，而國際主義、現(xiàn)代主義單板的形式已經不能完成這個任務，是要從過去的時代里尋找裝飾的可能性思維就逐漸開始。

   經過包裝本身就具有一定的誘導性，通過包裝所提升出來的價格已經遠遠超出商品本身的實際含量。商家把這超出的部分叫做“附加價值”。酒樓設計也是如此，基本都打著這個“什么什么的”旗號，弄個“什么什么的”環(huán)境出來，然后把本是極其普通的食品飲品價格提高到一定的高度，然后看著顧客掏腰包時候自己偷偷的抿著嘴樂。

  優(yōu)秀的餐廳裝修設計離不開三大要素：

　　一、當地文化

　　結合當地文化，從各方面搜集有關當地的文化資料，包括基本的材料、家具、燈飾、藝術品以及一些民間雕刻及圖案等等，作為設計的藍本。把各種零碎的素材整合起來，再加上一些餐廳應有的規(guī)律，便成為一家在功能上與觀賞價值同樣高的餐廳了。

　　二、主 題

　　主題是一家餐廳設計的靈魂，要讓客人進來后有一個也可以有多個的亮點，好像一部電影高潮部分可以有幾段，但最終導演想給觀眾知道的是什么，寓意是什么，這才是最重要的。主題必須緊緊圍繞你的餐廳主打菜品來做。

　　三、人性化

　　在人性化里面同時也包含了市場化。不同的地區(qū)不同的城市里有著不同的市場需要及生活習慣。除了將標準的人性化功能融人餐廳裝修中來，要知道餐廳是一個接納各地不同人的用餐的地方，裝修一定要盡量全面化，畢竟一家餐廳不是用來看的，是用來供人使用的。因此，人性化設計可能是一種看不會留意，但用才會知道的東西�！【邆湟陨先�大要素的餐廳裝修才是合理的！

   對整個飲食行業(yè)來說，室內裝飾是一個有力的營銷手段。像情調和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。

　　一個餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數量、餐廳外形和面積，服務職員（春秋、性別、外表、衣飾 ）、餐廳衛(wèi)生和服務職員的個人衛(wèi)生，其他客人，餐廳溫、濕度，餐廳裝璜（燈光、色彩等），恬靜程度以及這些因素的協(xié)調性。

   在設計餐館時，你得讓自己成為好萊塢的一名“導演”，下面為大家打開一些思路，進步創(chuàng)造力。

   1、餐飲形象設計

   要劃定餐廳同一的店徽，印刷在自己的菜單、節(jié)目單、廣告和其他宣傳品上，用來凸起自己的形象。

  2、異國情調的設計

  餐廳選用某一國的特色來設計布置，收集該國的民俗工藝品在店內展示裝飾，用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛，其家具、設備也有一定的異國特色，營銷該國的菜肴或酒水。在辦異國食物節(jié)時也合用此法。

   3、寵物餐廳

  有很多供給野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動物園似的餐廳，顧客一進餐廳就聽到動物的啼聲：鳥、狗、田雞等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請進”，或用英文招呼客人。餐廳內張貼各種寵物的照片，如各類狗、貓、昆蟲的圖片等，附有簡介和籠物比賽的新聞，來吸引客人。

   4、運動餐廳

   有些餐廳在一側設小型室內高爾夫訓練場，依照顧客打入洞次數，餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計、背肌力測定器、飛標、擴胸器等，來吸引興趣運動的顧客。

   5、未下世界情調的餐廳

   以新型太空材料裝璜，讓人有置身時光地道般的氣氛中。將未下世界的知識性、超現(xiàn)代感來作為吸惹人的營銷手段。

   6、明星餐廳

   在餐廳內張貼各種明星們的照片（也許是當代大紅大紫的明星的照片，也許是幾十年前聞名的明星照片），陳列明星們用過的東西（衣飾、拍片用的道具等）、放些資料片或歌曲，并附有簡介，以吸引客人，尤其追星族人。

   7、一廳多風格

   把大餐廳分隔成一個個小間，每一小間用不同的裝飾風格，體現(xiàn)不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個主題。禮拜一是“巴黎之夜”，配上法度菜單和法度裝飾，女招待也穿法國式服裝。禮拜二又變成“威尼斯之夜”，場景也隨之改更。不光改變菜單，整個視覺環(huán)境也隨之改變。這些做法已被證實是成功的。

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本文轉載自互聯(lián)網

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