開西餐廳要具備什么條件？

     1.開西餐廳要具備什么條件？

     具體點(diǎn)就是要求對(duì)西餐有一定的認(rèn)識(shí)。能夠找到一名好的經(jīng)驗(yàn)豐富的西餐廚師，擔(dān)任主廚。還有前場(chǎng)是服務(wù)的核心，還是要找比較熟悉各種西方禮節(jié)和服務(wù)方面的領(lǐng)導(dǎo)型人才，最好還會(huì)選擇酒類。（不過這一類的人才，報(bào)酬都是很高的）。還有就是你選擇的地點(diǎn)的周邊環(huán)境的消費(fèi)水平要相稱，周邊最好有一些娛樂設(shè)施。還有就是，西餐經(jīng)營(yíng)的設(shè)備比較多，相對(duì)的前期投入比較大。（具體評(píng)估很復(fù)雜）。  

    2.對(duì)一個(gè)沒有餐廳經(jīng)驗(yàn)的人,應(yīng)該從哪里開始準(zhǔn)備,到了解,到熟悉?  

    還是要先從理論了解。因?yàn)槲鞑褪菤W美國(guó)家餐飲的總稱，門類和國(guó)家的口味很多，有系統(tǒng)的學(xué)習(xí)比較快。要非常熟悉的話，是需要長(zhǎng)期的學(xué)習(xí)的。（很復(fù)雜，各各門類里的知識(shí)有許多，很難學(xué)的全）  

     3:一個(gè)200平方的西餐廳大概要投多少錢?(縣城的房?jī)r(jià),物價(jià)不是很高)  

     西餐的設(shè)備比較多，具體要想好經(jīng)營(yíng)風(fēng)格才能確定具體設(shè)備。你可以等找到，主廚和前場(chǎng)負(fù)責(zé)人的時(shí)候再具體規(guī)劃。  

    西餐廳在中國(guó)市場(chǎng),屬于一種利潤(rùn)較高的餐飲服務(wù).起價(jià)格高主要體現(xiàn)在西餐的文化狀況以及和中餐相比的成本上。

    現(xiàn)在的餐廳,特別是快餐類的餐廳.很注重裝修,用以營(yíng)造出一種更舒適,感覺干凈的環(huán)境提供給客人消費(fèi)。

      西餐除了主要的食物以外,還有額外的甜點(diǎn),下午茶等食物.并且,餐飲越來越注重文化。

     所以,你在準(zhǔn)備期間,可以考慮,首先訂立自己的方向,是主要提供以主食為主的服務(wù),還是綜合性的服務(wù)?我指的綜合性服務(wù),是指把所有西方飲食文化中可以實(shí)現(xiàn)的食物都作為產(chǎn)品來銷售.比如最基本的意大利粉,牛扒;還有特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃,用烤爐做的)。

      其次,針對(duì)你提供的服務(wù)和消費(fèi)群體,對(duì)店面進(jìn)行特色裝潢.體現(xiàn)出西餐文化.裝潢是一種科學(xué)的藝術(shù),而不是簡(jiǎn)單的砌磚粉墻.裝潢設(shè)計(jì),可以把文化設(shè)計(jì)出來,也可以迎合你目標(biāo)消費(fèi)群的愛好.比如富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來的感覺完全不同.前者可能會(huì)有更多的企業(yè)工作者,管理人喜歡去.后者可能會(huì)有更多青年人,追求時(shí)尚和西方文化的青年前往消費(fèi).所以,合適的裝修對(duì)你來說很重要。  

     另外,還有關(guān)于師傅及服務(wù)的問題.大家都知道,食物是由人做出來的.那么,好看的食物可以吸引客人的欣賞,好吃的食物則讓客人感覺到味覺的滿意.正所謂"色香味"具全,這話一點(diǎn)不假.所以,在聘請(qǐng)師傅的時(shí)候經(jīng)驗(yàn)和手藝非常重要.如果你有錢投資,請(qǐng)別寒酸計(jì)較師傅的工資.服務(wù)方面,你盡量參考服務(wù)行業(yè)的書.因?yàn)槟銓⒁�管理和培�?xùn)很多人,而非幾個(gè)人。  

     最后,就是你選址的問題.請(qǐng)考慮好你的市場(chǎng),然后選擇一個(gè)好地方.日常開支也要考慮到這地方的選擇上.租金是最直接的問題了.選址本身應(yīng)該是第一項(xiàng)做的工作.但是,我覺得在選擇經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址之前,先分析你的市場(chǎng),估算你能投資多少.不要太盲目,也不要太急迫。  

     另外,提一個(gè)我認(rèn)為有必要的情況.就是經(jīng)營(yíng)過程中,創(chuàng)造一種知識(shí)和一種文化.是你自己去創(chuàng)造,圍繞你的西餐廳,你的服務(wù)和你的顧客去創(chuàng)造這種知識(shí),有助于你實(shí)現(xiàn)高效推廣和鞏固客戶關(guān)系.就好象星巴克.他們賣咖啡,但是他們真正賣的是咖啡文化。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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