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廚房常見設(shè)備種類

2018年03月11日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：廚房設(shè)備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備是廚房生產(chǎn)運作必不可少的物質(zhì)前提條件。今天我們來了解一些廚房常用設(shè)備。在采購廚房設(shè)備時，并不一按照以下設(shè)備清單面面俱到，要從實際出發(fā)，根...

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廚房設(shè)備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備是廚房生產(chǎn)運作必不可少的物質(zhì)前提條件。今天我們來了解一些廚房常用設(shè)備。在采購廚房設(shè)備時，并不一按照以下設(shè)備清單面面俱到，要從實際出發(fā)，根據(jù)資金情況，廚房需求進(jìn)行采購，如果您有一位經(jīng)驗豐富的廚師長幫助確定哪些是必須要購買的，哪些是可替代或者不用購買的設(shè)備，采購工作就會更加輕松有效率了。

（一）加工設(shè)備
廚房加工設(shè)備主要是對原料進(jìn)行去皮、分割、切削、打碎等處理，以及面點制作的和面、包餡、成型等設(shè)備，主要有以下幾種：
1.蔬菜加工機
2.蔬菜削皮機
3.切片機
4.食品切碎機
5.鋸骨機
6.絞肉機
7.和面機
8.多功能攪拌機
9.搟面機
10.面包分塊搓圓機
11.饅頭機

（二）冷凍、冷藏設(shè)備
廚房冷凍設(shè)備主要有冷凍冰箱和冷凍、冷藏庫等，用于保存需要較長時間低溫冷凍、冷藏的原料或成品。主要有以下幾種：
1.小型冷庫
2.冷藏柜
3.電冰箱
4.冷藏食品陳列柜

（三）加熱設(shè)備
廚房加熱設(shè)備，主要是指中、西餐及面點廚房各種烹調(diào)、蒸煮、烘烤等制作設(shè)備。
中餐加熱設(shè)備有以下幾種：
1.煤氣炒灶
2.湯爐
3.煤氣油炸爐
4.蒸汽夾層鍋
5.蒸柜

西餐加熱設(shè)備有以下幾種：

1.扒爐
2.電烤箱
3.電面火烤爐
4.西式煤氣平頭爐
5.電溫藏箱
6.微波爐
7.電磁感應(yīng)灶

面點加熱設(shè)備有以下兩種：
1.餃子機
2.煤氣蒸爐

（四）洗滌設(shè)備
洗滌設(shè)備主要指配合和滿足廚房生產(chǎn)和餐廳服務(wù)需要，洗碗、消毒、餐具保養(yǎng)、儲藏等相關(guān)設(shè)備。具體有以下幾種：
1.洗碗機
2.容器清洗機
3.銀器拋光機
4.高壓噴射機
5.餐具消毒機

（五）備餐設(shè)備
備餐設(shè)備是指配備在備餐間，以方便服務(wù)員進(jìn)行備餐服務(wù)的設(shè)備，主要有以下兩種：
1.電熱開水器
2.全自動制冰機

（六）排抽油煙設(shè)備
排抽油煙設(shè)備主要指用于將廚房烹調(diào)時產(chǎn)生的油、煙、汽及時抽排出廚房的各類設(shè)備。這些設(shè)備及其正常的運用，是保證廚房空氣良好的基礎(chǔ)。主要有以下三種：
1.排風(fēng)扇
2.慮網(wǎng)式煙罩
3.運水煙罩

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