青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
餐飲經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新主要圍繞飯店餐飲怎樣通過(guò)創(chuàng)新拓展市場(chǎng)、拓展客源而展開。面對(duì)國(guó)外餐飲集團(tuán)的挑戰(zhàn),面對(duì)社會(huì)餐飲的挑戰(zhàn),面對(duì)形成品牌的傳統(tǒng)餐飲,面對(duì)層出不窮的后起之秀,飯店餐飲“立身市場(chǎng)的資本”就取決于科學(xué)的經(jīng)營(yíng)。
一、經(jīng)營(yíng)時(shí)間上的創(chuàng)新
餐飲企業(yè)應(yīng)密切關(guān)注各種需求動(dòng)態(tài),“延伸”餐飲服務(wù)時(shí)間,就現(xiàn)代餐飲消費(fèi)看,呈現(xiàn)兩股較明顯的時(shí)段需求特征:一是現(xiàn)代人注重三餐飲食的平衡,二是隨著休閑餐飲需求的出現(xiàn),。
二、經(jīng)營(yíng)方式上創(chuàng)新
在多元化消費(fèi)的今天,餐廳可尋求經(jīng)營(yíng)方式上的突破,以塑造獨(dú)特的餐飲形象。
日前,比較流行的餐飲經(jīng)營(yíng)方式包括:
(一)超市自助式經(jīng)營(yíng)方式
(二)透明式經(jīng)營(yíng)方式
(三)吧臺(tái)餐飲
(四)外賣餐飲
(五)連鎖經(jīng)營(yíng)
(六)主題經(jīng)營(yíng)
三、經(jīng)營(yíng)條件上的創(chuàng)新
(一)從設(shè)施設(shè)備上進(jìn)行創(chuàng)新
設(shè)施設(shè)備是餐飲經(jīng)營(yíng)的物質(zhì)依托,除了餐桌餐椅外,飯店可尋求設(shè)施設(shè)備上的創(chuàng)新,力求形成一個(gè)新的經(jīng)營(yíng)賣點(diǎn)。
(二)從飲食器具上進(jìn)行創(chuàng)新
各類飲食器具在飲食活動(dòng)中有著不可或缺的實(shí)用價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值。
四、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)上創(chuàng)新
飯店也可通過(guò)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)上的創(chuàng)新,延伸餐飲經(jīng)營(yíng)的空間。一般,餐飲地點(diǎn)的延伸可朝以下方向進(jìn)行:
1、“吃文化”,餐飲地點(diǎn)具有歷史文化的名勝古跡,讓客人“吃文化”;
2、“吃自然”,餐飲地點(diǎn)具有自然氣息但交通方便的山郊野外,讓客人“吃自然”;
3、“吃方便”,餐飲地點(diǎn)消費(fèi)者置身家中或公司的多功能廳,讓客人“吃方便”
4、“吃熱鬧”,餐飲地點(diǎn)特定的活動(dòng)場(chǎng)所,讓客人“吃熱鬧”,
5、飯店餐廳以外的場(chǎng)所,飯店推出的“客房送餐服務(wù)”就是將餐廳延伸進(jìn)客房。
五、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目上的創(chuàng)新
經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目上的創(chuàng)新主要表現(xiàn)為飯店可開辟零點(diǎn)、宴會(huì)、中餐、西餐、咖啡、酒吧、團(tuán)隊(duì)、外送等項(xiàng)目,推出產(chǎn)品輸出、技術(shù)輸出、服務(wù)輸出(等方式,尋求新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn),滿足多樣化的市場(chǎng)需求。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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