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這樣炒的牛肉不僅不柴 還鮮嫩多汁 原來是多做了這一步

2018年03月08日  轉(zhuǎn)載自：今日頭條
內(nèi)容摘要：這道豌豆嫩牛肉是米飯的絕好搭檔，碧綠的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米飯里，足可以讓胃口大開。另外，如何把牛肉炒的嫩嫩的，也會在今天的菜譜中詳細(xì)介紹，希望大家喜歡。豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉立...
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這道豌豆嫩牛肉是米飯的絕好搭檔，碧綠的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米飯里，足可以讓胃口大開。另外，如何把牛肉炒的嫩嫩的，也會在今天的菜譜中詳細(xì)介紹，希望大家喜歡。

豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫之功效�！侗静菥V目》里也有記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。

具體制作方法

第一步：新鮮豌豆300克、牛肉300克、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。（想要牛肉的口感滑嫩，首先要選擇比較嫩的部位，比如里脊肉）

第二步：盡量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。紅辣椒切段、蔥姜蒜切末備用。（要盡量把肉上的筋膜去掉，不然會影響口感）

第三步：先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓勻，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一個方向?qū)⑷庾�，使肉上勁。最后往肉中放入半勺食用油抓勻后腌�?0分鐘。（腌肉也是為了讓牛肉的口更加滑嫩）

第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將豌豆放入鍋中煮2分鐘撈出。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后將牛肉放入鍋中打散。

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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