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手撕茄子的做法

2018年03月08日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，營養(yǎng)豐富，富含維生素E和維生素P。手撕茄子，制作簡單，綿軟入味，是非常親民的一道家常菜。By碗里碗外_cooking用料細(xì)長茄子500克大蒜3瓣鹽1克生抽3湯匙雞精2克香油1茶匙橄欖油1湯匙做法步...

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茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，營養(yǎng)豐富，富含維生素E和維生素P。手撕茄子，制作簡單，綿軟入味，是非常親民的一道家常菜。

By 碗里碗外_cooking

用料

細(xì)長茄子 500克
大蒜 3瓣
鹽 1克
生抽 3湯匙
雞精 2克
香油 1茶匙
橄欖油 1湯匙

做法步驟

1、切配：茄子去蒂后清洗干凈；大蒜去皮拍碎后切成蒜泥。

2、預(yù)熱：取出方太蒸箱中的有孔蒸盤，水箱加滿水，再關(guān)門、通電、開機(jī)，選擇“蒸蔬菜”模式，設(shè)置100℃，定時(shí)15分鐘，按確認(rèn)鍵，蒸箱開始預(yù)熱。

3、調(diào)味：將蒜泥、鹽、雞精、生抽在小碗中調(diào)勻，加入少量涼開水，制成調(diào)味汁。

4、蒸制：將茄子直接放入蒸盤，蒸箱預(yù)熱完成的提示音響后，快速將蒸盤放入蒸箱，關(guān)上蒸箱門，待蒸箱工作結(jié)束后取出蒸盤。

5、成形：等茄子晾涼后，用手將茄子撕成1厘米寬的條放在盤中，用調(diào)味汁蘸食即可。

小貼士

1、在買茄子時(shí)，盡可能買細(xì)長的茄子，但都要選紫色深正，且表皮亮澤的茄子，這樣的茄子比較新鮮；買到粗圓的茄子最好掰開蒸，或者加長蒸制時(shí)間。 2、熱茄子出鍋后如遇鐵器，會(huì)有腥味，因此手撕最佳。 3、如果不喜歡吃大蒜，也可以用鹽、雞精、醋、生抽制成調(diào)味汁，如果喜歡吃辣，還可以將辣椒粉加入調(diào)味汁。

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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