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教教你，自制涼皮，清涼爽口

2018年03月08日  轉載自：今日頭條
內容摘要：1.水與面準備好2.和面團3.餳半個小時4.加適量水5.用按挫的手法洗面6.水洗稠了倒另一盆7.再加水洗，重復三四次水變清既可8.放置二十多個小時9.洗出的面筋上鍋蒸二十分鐘左右10.拿出放涼11.沉淀好的水將上面清水倒掉12...
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1.水與面準備好

  • 2.和面團

  • 3.餳半個小時

  • 4.加適量水

  • 5.用按挫的手法洗面

  • 6.水洗稠了倒另一盆

  • 7.再加水洗，重復三四次水變清既可

  • 8.放置二十多個小時

  • 9.洗出的面筋上鍋蒸二十分鐘左右

  • 10.拿出放涼

  • 11.沉淀好的水將上面清水倒掉

  • 12.鍋中加水燒開

  • 13.涼皮盤刷油

  • 14.盛上面粉湯搖勻

  • 15.出大泡既可

  • 16.倒出

  • 17.切條

  • 18.用鹽、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌勻既可

    • 小貼士

    • 1、面粉一定要選精度高的

      2、水面比例撐握好，

      3、如果不會用盤在水里做，可以蒸，但要搖勻

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    本文轉載自：今日頭條

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