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輕松做小海鮮—爆炒花蛤

2018年03月08日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：終于輕松了一次，老公做菜，我來拍照了，其實(shí)這種急火快炒，又需要掂勺的菜，確實(shí)男人做會(huì)更好一些。帶孩子去逛菜市場發(fā)現(xiàn)了還不錯(cuò)的花蛤，個(gè)個(gè)鮮活飽滿，個(gè)頭也不小，一問六塊錢一斤，好吧，來二斤的。有時(shí)候想想餐...

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終于輕松了一次，老公做菜，我來拍照了，其實(shí)這種急火快炒，又需要掂勺的菜，確實(shí)男人做會(huì)更好一些。帶孩子去逛菜市場發(fā)現(xiàn)了還不錯(cuò)的花蛤，個(gè)個(gè)鮮活飽滿，個(gè)頭也不小，一問六塊錢一斤，好吧，來二斤的。有時(shí)候想想餐桌其實(shí)也是一個(gè)很神奇的地方，不同的時(shí)間，不同的菜品，一盤一盤的端上來，吃掉。再端上來，再吃掉。想起來那句話，飄著油煙味的地方才是家！

By 胎毛娃娃

用料

花蛤 2斤
蔥花適量
姜絲適量
蒜幾瓣
花椒幾粒
辣椒幾顆
蒜蓉醬 1大勺
糖 1小勺
食用油適量
香菜兩根

做法步驟

1、花蛤因?yàn)榕菰谒�，買的時(shí)候盡量讓攤主控控水份再稱，有的不講究的老板板，直接給你裝袋子，恨不得二斤給裝半斤水進(jìn)去，回家清洗一下，弄點(diǎn)水加一小勺鹽把花蛤入進(jìn)去，兩個(gè)小時(shí)左右吧，目的是把沙子吐干凈。

2、坐一小鍋開水，把吐好沙子的花蛤放到水里焯一下，時(shí)間不要太長，殼一開就好。目的也是幫助吐沙子和殼里的水份，這樣炒出來的很利落，不是水水的那種了。

3、鍋中食用油加熱，下花椒，姜絲，蔥花，蒜瓣，辣椒掰開，煸炒，看圖片中的調(diào)料用量都比較大，是平時(shí)炒菜量的兩到三倍。

4、爆出香味加入花蛤繼續(xù)翻炒。

5、加入一大勺的蒜蓉醬。再炒出蒜蓉醬的香氣。

6、最后加入一小勺糖提鮮就可以關(guān)火了。出鍋時(shí)候?yàn)赘悴耍瑳]有或不喜歡吃可以不放。

7、一簸箕花蛤。

8、試試吧，味道比外邊飯館的還好吃。

小貼士

爆炒的菜很快，主要就是急火快炒，沒什么小貼士了。這道菜調(diào)料的用量比較大，能起到一個(gè)很好的去腥提鮮的作用。不喜歡吃辣的可以不放蒜蓉醬，不加蒜蓉醬的話出鍋加些鹽就好了。

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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