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紅燒肉怎么做好吃？

2018年03月08日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：紅燒肉，一聽(tīng)就咽口水，相信很多人都喜歡吃。我也是，我們家人也愛(ài)吃紅燒肉，其實(shí)吃素食以前的我，對(duì)紅燒肉也是完全沒(méi)有免疫力的。在大家看來(lái)，紅燒肉要么就是燉的，要么就是高壓鍋快速壓出來(lái)。但今天呢，我用蒸的方...

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紅燒肉，一聽(tīng)就咽口水，相信很多人都喜歡吃。我也是，我們家人也愛(ài)吃紅燒肉，其實(shí)吃素食以前的我，對(duì)紅燒肉也是完全沒(méi)有免疫力的。在大家看來(lái)，紅燒肉要么就是燉的，要么就是高壓鍋快速壓出來(lái)。但今天呢，我用蒸的方法來(lái)做這道紅燒肉。簡(jiǎn)單超越傳統(tǒng)的做法，好吃到?jīng)]朋友。米飯殺手

傳統(tǒng)的燉肉總需要放很多水，因?yàn)橐徊恍⌒木蜁?huì)糊鍋。高壓鍋?zhàn)龇ūM管快速，但速食的東西味道總比不上小火慢燉的醇正濃郁。而蒸出來(lái)的紅燒肉就不一樣了，結(jié)合了前兩者的優(yōu)點(diǎn)。在蒸的同時(shí)，改用砂鍋盛肉上去蒸。無(wú)需加過(guò)多的水，還鎖住了水份和營(yíng)養(yǎng)，蒸出來(lái)的紅燒肉肥而不膩�？诟姓媸遣诲e(cuò)

主料

五花肉500克豆豉2勺

水3勺生抽4勺

老抽5勺辣椒面（不吃辣可不放）2勺

紅糖1勺料酒適量

香蔥適量

五花肉切方塊，洗干凈，冷水下鍋，燒開(kāi)，加2勺料酒焯水3分鐘，不關(guān)火直接撈出來(lái)洗干凈。（先不關(guān)火是因?yàn)檫@樣子撈出來(lái)，肉不會(huì)沾太多沫。一會(huì)兒比較好洗干凈）
焯好的肉洗干凈放碗里，1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。再加1勺紅糖提鮮，增色。腌制大約半個(gè)小時(shí)左右。
把肉倒進(jìn)砂鍋里面。放幾根香蔥。選用砂鍋，就跟燉湯一個(gè)道理，是因?yàn)樯板伕茏畲蟪潭鹊谋３譅I(yíng)養(yǎng)和口感。
把砂鍋放進(jìn)蒸鍋。大火燒開(kāi)。改中火蒸兩個(gè)小時(shí)，記住蒸鍋里的水一次性放足夠了。因?yàn)橐魞尚r(shí)。切記切記。兩小時(shí)后關(guān)火，不開(kāi)砂鍋蓋，先燜一會(huì)兒。香味更濃。

小貼士

蒸鍋的水千萬(wàn)記得一次性加足了，蒸兩小時(shí)，別把水給蒸干了。

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