黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、...
制作食材;
肘子拐彎2個,植物油適量,大蔥3小段,姜2片,大料2個,花椒少許,鹽適量,料酒少許,甜面醬少許,生抽適量,冰糖20粒左右,香葉1片,桂皮半段,十三香少許
廚具:炒鍋 高壓鍋
做法:
1 肘子拐彎兩個(一大一小),大的中間剁開,泡水
2 冷水下鍋,焯水
3 焯好后撈出控水備用
4 鍋內(nèi)入少許植物油,加入冰糖炒糖色
5 顏色變色剛要起小泡
6 馬上放入控凈水的肘子拐彎翻炒上色(這一步要小心,油會往外崩)
7 鍋里加入開水,大火燒開
8 倒入高壓鍋里,加入料酒、生抽、甜面醬,把所有調(diào)料(除了鹽)裝在料盒里也放入高壓鍋,高壓鍋調(diào)到肉類蹄筋檔壓制
9 壓好后的肘子拐彎
10 連湯再倒回炒鍋里,加入鹽、十三香,大火收湯,湯汁收到剩一半時(shí)加入冰糖2粒
11 待湯汁很少時(shí)即可關(guān)火
12 色澤紅潤,軟爛可口!
寶媽小貼士:炒糖色時(shí)注意,油會往外崩
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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條
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