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這一物你肯定沒(méi)吃過(guò)，非豬蹄非肘子，小孩停不下嘴，老公贊不絕口

2018年03月07日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：制作食材;肘子拐彎2個(gè)，植物油適量，大蔥3小段，姜2片，大料2個(gè)，花椒少許，鹽適量，料酒少許，甜面醬少許，生抽適量，冰糖20粒左右，香葉1片，桂皮半段，十三香少許廚具：炒鍋高壓鍋?zhàn)龇ǎ?肘子拐彎兩個(gè)（一大一�。�...

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制作食材;

肘子拐彎2個(gè)，植物油適量，大蔥3小段，姜2片，大料2個(gè)，花椒少許，鹽適量，料酒少許，甜面醬少許，生抽適量，冰糖20粒左右，香葉1片，桂皮半段，十三香少許

廚具：炒鍋高壓鍋

做法：

1 肘子拐彎兩個(gè)（一大一�。�，大的中間剁開(kāi)，泡水

2 冷水下鍋，焯水

3 焯好后撈出控水備用

4 鍋內(nèi)入少許植物油，加入冰糖炒糖色

5 顏色變色剛要起小泡

6 馬上放入控凈水的肘子拐彎翻炒上色（這一步要小心，油會(huì)往外崩）

7 鍋里加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)

8 倒入高壓鍋里，加入料酒、生抽、甜面醬，把所有調(diào)料（除了鹽）裝在料盒里也放入高壓鍋，高壓鍋調(diào)到肉類(lèi)蹄筋檔壓制

9 壓好后的肘子拐彎

10 連湯再倒回炒鍋里，加入鹽、十三香，大火收湯，湯汁收到剩一半時(shí)加入冰糖2粒

11 待湯汁很少時(shí)即可關(guān)火

12 色澤紅潤(rùn)，軟爛可口！

寶媽小貼士：炒糖色時(shí)注意，油會(huì)往外崩

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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