紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
吃膩了滑爽的帶著淀粉的肉絲,是時(shí)侯換換口味了。這盤小炒肉,肉絲切好碼味后并沒有用水淀粉上漿,改加了一勺清油。對(duì)于一般傳統(tǒng)的青椒肉絲來(lái)說(shuō),做法較為粗獷。口感不滑膩更不會(huì)柴,吃起來(lái)是另一種的味覺享受。個(gè)人覺得,用來(lái)下飯真的相當(dāng)不錯(cuò)~~~
不掛淀粉怎樣炒出好吃的肉絲?——小炒青椒肉絲
材料: 豬瘦肉,青椒,紅椒,
調(diào)料:鹽,料酒,醬油,胡椒粉,姜,色拉油,老干媽醬
步驟:
1.豬瘦肉切絲,加鹽,料酒,醬油,胡椒粉,少許清水抓勻后稍腌。
2.青紅椒切絲,姜切末。
3.腌好的肉絲里淋入一大勺色拉油拌勻。
(這一步,是重點(diǎn)!不要。
4.熱鍋上油,把肉絲和姜末一起倒入,炒散至變色后撈出備用。
(不粘鍋的話無(wú)所謂,如果是用普通鐵鍋來(lái)炒,熱鍋冷油時(shí)肉絲下鍋?zhàn)詈,容易炒散又不容易沾鍋。?
5.余油再次燒熱,下青紅椒絲炒至斷生,調(diào)少許鹽調(diào)味。
6.倒入肉絲,加一大勺老干媽醬,少許醬油翻勻后即可起鍋。
PS:
步驟3里那一勺油,能很好的鎖住水份,保證炒好的肉絲不干不柴,是這道菜成敗的關(guān)鍵,千萬(wàn)千萬(wàn)千萬(wàn)不要省~~~
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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條
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