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炒肉絲好吃的竅門告訴你，不柴不膩超下飯！不放淀粉一樣棒

2018年03月07日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：吃膩了滑爽的帶著淀粉的肉絲，是時(shí)侯換換口味了。這盤小炒肉，肉絲切好碼味后并沒有用水淀粉上漿，改加了一勺清油。對(duì)于一般傳統(tǒng)的青椒肉絲來(lái)說(shuō)，做法較為粗獷�？诟胁换伕粫�(huì)柴，吃起來(lái)是另一種的味覺享受。個(gè)人...

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吃膩了滑爽的帶著淀粉的肉絲，是時(shí)侯換換口味了。這盤小炒肉，肉絲切好碼味后并沒有用水淀粉上漿，改加了一勺清油。對(duì)于一般傳統(tǒng)的青椒肉絲來(lái)說(shuō)，做法較為粗獷。口感不滑膩更不會(huì)柴，吃起來(lái)是另一種的味覺享受。個(gè)人覺得，用來(lái)下飯真的相當(dāng)不錯(cuò)～～～

不掛淀粉怎樣炒出好吃的肉絲？——小炒青椒肉絲

材料：豬瘦肉，青椒，紅椒，

調(diào)料：鹽，料酒，醬油，胡椒粉，姜，色拉油，老干媽醬

步驟：

1.豬瘦肉切絲，加鹽，料酒，醬油，胡椒粉，少許清水抓勻后稍腌。

2.青紅椒切絲，姜切末。

3.腌好的肉絲里淋入一大勺色拉油拌勻。

（這一步，是重點(diǎn)！不要�。�

4.熱鍋上油，把肉絲和姜末一起倒入，炒散至變色后撈出備用。

（不粘鍋的話無(wú)所謂，如果是用普通鐵鍋來(lái)炒，熱鍋冷油時(shí)肉絲下鍋?zhàn)詈�，容易炒散又不容易沾鍋。�?

5.余油再次燒熱，下青紅椒絲炒至斷生，調(diào)少許鹽調(diào)味。

6.倒入肉絲，加一大勺老干媽醬，少許醬油翻勻后即可起鍋。

PS：

步驟3里那一勺油，能很好的鎖住水份，保證炒好的肉絲不干不柴，是這道菜成敗的關(guān)鍵，千萬(wàn)千萬(wàn)千萬(wàn)不要省～～～

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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