當前位置：『資訊文摘』->文章正文

土生土長的新疆姑娘教你做正宗新疆大盤雞，包教包會

2018年03月07日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：好多朋友都特別愛吃新疆大盤雞，我就是土生土長的新疆孩子，今天我就給大家來個詳細簡單的菜譜，包教包會，美味動手做起來吧！用料三黃雞土雞都行1只八角香葉花椒蔥姜蒜青椒辣皮子啤酒豆瓣醬鹽白砂糖雞精料酒正宗新疆...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

好多朋友都特別愛吃新疆大盤雞，我就是土生土長的新疆孩子，今天我就給大家來個詳細簡單的菜譜，包教包會，美味動手做起來吧！

用料

正宗新疆大盤雞的做法

準備好配料
將雞肉洗凈切塊
土豆切成塊狀，但不能太小，不然容易煮化，還有就是土豆要選沙的不要買脆的！
蔥姜蒜這樣切好
青椒也要切成塊狀
啤酒一瓶
雞肉加姜片焯水，煮出血水浮沫，加少許料酒去腥！
豆瓣醬
東西都準備好以后，就開炒嘍！
先在鍋中倒入少許油，加入白砂糖，邊加熱邊攪動，待糖浮沫了立即倒入雞塊翻炒上色，注意糖不停攪動是為了別燒糊了！
此時雞肉上好色后，加入少許花椒、香葉、干辣皮子嗆香，然后放入姜片和大蒜翻炒
待雞肉翻炒出香后加入少許豆瓣醬，翻炒均勻，然后倒入啤酒，啤酒要漫過雞肉，放幾顆八角，然后小火燉，土豆喜歡吃硬一點的就等你覺得雞肉燉差不多了再加，想吃軟一點的就現(xiàn)在加，不要頻繁翻鍋，不然土豆會翻爛，小火是為了防止糊鍋！
嘗嘗湯咸淡，豆瓣醬比較咸所以看你加的量了，淡了就加點鹽，然后加入雞精，大概燉20分鐘（三黃雞20分鐘，根據(jù)自己喜歡的肉質(zhì)軟硬程度選擇適當縮短或者延長時間！土雞得多燉一會兒，不然肉太硬），肉和土豆都燉差不多了，加入青椒和大蔥翻拌均勻，稍煮一下就可以出鍋了！
大盤雞當然少不了皮帶面，做好后拌入大盤雞中，太香啦！
做好嘍