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土生土長的新疆姑娘教你做正宗新疆大盤雞，包教包會(huì)

2018年03月07日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：好多朋友都特別愛吃新疆大盤雞，我就是土生土長的新疆孩子，今天我就給大家來個(gè)詳細(xì)簡單的菜譜，包教包會(huì)，美味動(dòng)手做起來吧！用料三黃雞土雞都行1只八角香葉花椒蔥姜蒜青椒辣皮子啤酒豆瓣醬鹽白砂糖雞精料酒正宗新疆...

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好多朋友都特別愛吃新疆大盤雞，我就是土生土長的新疆孩子，今天我就給大家來個(gè)詳細(xì)簡單的菜譜，包教包會(huì)，美味動(dòng)手做起來吧！

用料

三黃雞土雞都行	1只
八角
香葉
花椒
蔥
姜
蒜
青椒
辣皮子
啤酒
豆瓣醬
鹽
白砂糖
雞精
料酒

正宗新疆大盤雞的做法

準(zhǔn)備好配料
將雞肉洗凈切塊
土豆切成塊狀，但不能太小，不然容易煮化，還有就是土豆要選沙的不要買脆的！
蔥姜蒜這樣切好
青椒也要切成塊狀
啤酒一瓶
雞肉加姜片焯水，煮出血水浮沫，加少許料酒去腥！
豆瓣醬
東西都準(zhǔn)備好以后，就開炒嘍！
先在鍋中倒入少許油，加入白砂糖，邊加熱邊攪動(dòng)，待糖浮沫了立即倒入雞塊翻炒上色，注意糖不停攪動(dòng)是為了別燒糊了！
此時(shí)雞肉上好色后，加入少許花椒、香葉、干辣皮子嗆香，然后放入姜片和大蒜翻炒
待雞肉翻炒出香后加入少許豆瓣醬，翻炒均勻，然后倒入啤酒，啤酒要漫過雞肉，放幾顆八角，然后小火燉，土豆喜歡吃硬一點(diǎn)的就等你覺得雞肉燉差不多了再加，想吃軟一點(diǎn)的就現(xiàn)在加，不要頻繁翻鍋，不然土豆會(huì)翻爛，小火是為了防止糊鍋！
嘗嘗湯咸淡，豆瓣醬比較咸所以看你加的量了，淡了就加點(diǎn)鹽，然后加入雞精，大概燉20分鐘（三黃雞20分鐘，根據(jù)自己喜歡的肉質(zhì)軟硬程度選擇適當(dāng)縮短或者延長時(shí)間！土雞得多燉一會(huì)兒，不然肉太硬），肉和土豆都燉差不多了，加入青椒和大蔥翻拌均勻，稍煮一下就可以出鍋了！
大盤雞當(dāng)然少不了皮帶面，做好后拌入大盤雞中，太香啦！
做好嘍

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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