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剁椒魚頭怎么做才好吃?私家小竅門友情大放送

2018年03月07日  轉(zhuǎn)載自:今日頭條
內(nèi)容摘要:剁椒魚頭,很多人無法抗拒的美食。我們家也不例外。在外面吃了幾次,自己也開始在家琢磨開了。總結(jié)經(jīng)驗(yàn):1、剁椒一定要純,我家剁椒是老爸自己弄的,特別入味2、腌制的手法很關(guān)鍵3、蒸制的時(shí)間更是重點(diǎn)看上去三點(diǎn)很難...
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剁椒魚頭,很多人無法抗拒的美食。

我們家也不例外。

在外面吃了幾次,自己也開始在家琢磨開了。

總結(jié)經(jīng)驗(yàn):1、剁椒一定要純,我家剁椒是老爸自己弄的,特別入味

2、腌制的手法很關(guān)鍵

3、蒸制的時(shí)間更是重點(diǎn)

看上去三點(diǎn)很難?其實(shí)很簡(jiǎn)單,且讓我用圖分解,您一看就懂了。

材料:胖頭魚半個(gè)

輔料:自制剁椒適量 蒜蓉適量 香蔥末適量

腌制:啤酒 鹽

調(diào)料:蒸魚豉油

做法:

1、將魚頭內(nèi)膜黑色地方去除干凈,然后用鹽抹一遍,最后淋啤酒腌制10-15分鐘左右(啤酒不但能去腥,而且能增加魚肉的鮮美度)

2、這期間將剁椒剁碎

3、然后鋪在腌制的魚頭表面繼續(xù)腌制

4、那天鍋中注入冷水燒開

5、魚頭上鋪上蒜蓉放入蒸鍋中

6、大火蒸制大概10分鐘左右關(guān)火燜片刻

7、取出將腌制的湯汁倒掉淋適量的蒸魚豉油

8、鋪上香蔥顆粒,澆上熱油就好

小叮嚀

腌制魚頭用啤酒比料酒更好,不但去腥而且口味更鮮美

剁椒提前放魚頭上腌制可以讓魚肉更加的入味,好吃的不行

蒸制時(shí)間不要太長(zhǎng),否則口感會(huì)不夠鮮嫩

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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條

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