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用鹵料做的羊排請(qǐng)不要叫新疆烤羊排,這樣做才正宗

2018年03月07日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用無煙煤在烤肉爐上烤,或者在馕坑里烤。烤羊排選用的羊排一般是羊羔的肋骨烤制,加新疆特產(chǎn)的孜然和辣椒粉洋蔥鹽等腌制烤的。新疆人做羊肉不喜歡加過多的調(diào)料喜歡原汁原味,這也是...
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孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用無煙煤在烤肉爐上烤,或者在馕坑里烤。烤羊排選用的羊排一般是羊羔的肋骨烤制,加新疆特產(chǎn)的孜然和辣椒粉洋蔥鹽等腌制烤的。

新疆人做羊肉不喜歡加過多的調(diào)料喜歡原汁原味,這也是因?yàn)樾陆蛉獾孽r美,無膻味而養(yǎng)成的做法?境鰜淼难蚺欧识荒,肉質(zhì)細(xì)嫩,外焦內(nèi)嫩,滿口流汁,特有益氣壯神之功效。

我喜歡味鮮點(diǎn),所以加了蠔油、生抽和芝麻。大家也可以不加一樣好吃。如果大家看到用鹵料做的羊排請(qǐng)不要叫新疆烤羊排。

正宗新疆烤羊排主料:

綿羊羊排(不能用山羊肉)、1塊孜然粉10g 、黑芝麻(可不加)、適量白芝麻(可不加)適量

洋蔥1/4個(gè)、胡椒粉2g、 鹽適量、蠔油(可不加)5ml 、生抽(可不加)10g、辣椒粉10g

(孜然烤羊排)的做法步驟:

1. 羊排去白膜,以便入味

2. 在羊排上穿刺

3. 洋蔥切絲、撒上孜然粉、胡椒粉、鹽、黑芝麻、白芝麻、料酒、生抽、蠔油、一起腌制,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏12小時(shí),吃辣的記得放辣椒粉一起腌制,因?yàn)槲壹倚∨笥巡怀岳苯匪詻]有一切腌制

4. 把羊排和洋蔥放在錫紙上包起來,我在一半羊排上撒上了辣椒粉和孜然粉

5. 烤箱預(yù)熱200度烤50分鐘

6. 烤好,拿出來倆面都撒上孜然粉和辣椒粉,刷一點(diǎn)油

7. 烤箱250度烤10分鐘,這樣分二次烤保證表皮酥脆、里面多汁鮮嫩

8. 切開咔嚓一聲,說明表皮夠酥脆,里面肉呈粉色、嫩而多汁、即使最厚的部位也一切就斷,說明烤的恰恰好。饞死了,兒子們立馬一人一根啃起來了

9. 一整塊羊排上桌,喜肉的都要撲上去了,兒子等不及要吃,成品圖也只能簡單拍拍,不是很滿意,下次中午趁他們不在家做了再拍

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