當(dāng)前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

燜面好吃的幾個(gè)技巧

2018年03月07日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:今天我做的是素燜面,只用到一點(diǎn)鹽,油也不是很多。其實(shí),做好的秘訣有三個(gè):1、油用花椒、大料、蔥、蒜,嗆香后,倒出一部分留下的調(diào)醬,出鍋時(shí)備用。2、調(diào)醬:油+生抽+醋+蒜,喜歡的再加一點(diǎn)糖,面熟的時(shí)候,出鍋...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

今天我做的是素燜面,只用到一點(diǎn)鹽,油也不是很多。其實(shí),做好的秘訣有三個(gè):1、油用花椒、大料、蔥、蒜,嗆香后,倒出一部分留下的調(diào)醬,出鍋時(shí)備用。2、調(diào)醬:油+生抽+醋+蒜,喜歡的再加一點(diǎn)糖,面熟的時(shí)候,出鍋前澆。3、加番茄沙司,顏色和味道,更棒。(收起)

難度:切墩(初級(jí)) 時(shí)間:10-30分鐘

主料

面600g 豆角1000g
蔥段適量 蒜適量
花椒適量 大料適量
西紅柿3個(gè) 醋適量
色拉油適量


燜面好吃的幾個(gè)技巧的做法步驟

1. 準(zhǔn)備好材料

2. 熱鍋涼油,先放花椒,大料,香味出后,再放蔥段,蒜。

3. 撈出所有的蔥、蒜、花椒、大料,以及適量的油,備用。

4. 鍋中還剩一部分油,放入豆角、西紅柿,炒。有番茄沙司的也可以加點(diǎn),加點(diǎn)味道,和顏色都會(huì)更好。(豆角不用控水,這樣會(huì)出很多水。)

5. 搟皮,搟好后像這樣卷起切面。

6. 醬汁收得差不多這樣,放鹽、生抽,適量。然后下面。

7. 第一次的燜面,好了,用筷子抖抖,再下第二次的面。觀察,汁不多加點(diǎn)水。

8. 第二次的面也燜好了,抖抖面,撒一點(diǎn)鹽,倒入調(diào)好的醬汁。鍋里的汁不夠的時(shí)候,可以加點(diǎn)兒。

9. 醬汁配法:第3步撈出的油+蒜蓉+生抽+醋+白糖,根據(jù)自己喜歡調(diào)。

10. 把面和菜拌勻,出鍋。


小貼士

1、第二次下面前,汁不多,要沿著鍋壁加水。2、鹽在菜熟后加,最后面熟后再加一點(diǎn)鹽。3、西紅柿+土豆,容易消化不良,要注意哦!

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部