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這樣的辣子雞絕對(duì)讓你口水直流

2018年03月07日  轉(zhuǎn)載自:今日頭條
內(nèi)容摘要:1.雞大腿洗凈,瀝干水分后切丁,不要太小,加生姜、料酒、鹽、生粉,腌制一個(gè)小時(shí)。2.熱鍋起油,油量稍微多一點(diǎn),最好用菜籽油。3.倒入腌制好的雞丁,油炸。4.油炸過(guò)程中準(zhǔn)備配料,生姜切片,干濕辣椒去籽切開(kāi),八角...
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1.雞大腿洗凈,瀝干水分后切丁,不要太小,加生姜、料酒、鹽、生粉,腌制一個(gè)小時(shí)。

2.熱鍋起油,油量稍微多一點(diǎn),最好用菜籽油。

3.倒入腌制好的雞丁,油炸。

4.油炸過(guò)程中準(zhǔn)備配料,生姜切片,干濕辣椒去籽切開(kāi),八角掰開(kāi),蒜子切開(kāi),香蔥切段,香葉2-3片,青椒切丁,花椒適量,備用。

5.油炸過(guò)程中用中火,不時(shí)翻動(dòng)下雞肉,使其顏色均勻,一直炸到表面金黃,并有酥脆感即可盛出。

6.撈出是時(shí)使用大火逼出油分,炸好的雞肉就是這個(gè)樣子的。

7.保留少許油,依次加入生姜,大蒜,八角,香葉,爆香。

8.轉(zhuǎn)小火,接著加入切好的辣椒、花椒繼續(xù)爆香。

9.接著放入雞肉炒一會(huì),再加入蔥段和青椒。繼續(xù)翻炒。

10.加入適量鹽,胡椒粉,炒至青椒表面起皺即可出鍋了。

11.裝盤(pán),一盤(pán)辣子雞就好了。最后可以再放一些白芝麻。加入青椒,很好地中和了麻辣味,而且青椒吸收了各種食材的香味,真的好好吃。

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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條

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