黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、...
豆腐富含鈣,能夠?yàn)槿梭w提供優(yōu)質(zhì)的植物蛋白。所以可以經(jīng)常食用。
豆腐雖然好吃,但如果操作不好,就容易在烹制的過程中弄碎,或者不入味兒。
今天我想通過這道豆腐菜,給大家介紹一下我的豆腐妙招,保證不碎還特別入味兒。
這道煎豆腐用了沙茶醬來調(diào)味,味道鮮美。沙茶醬的主要成分就是海蝦、扁魚、辣椒粉、鹽等等。所以沒有沙茶茶咱們可以用醬油、生抽、蠔油來代替。
豆腐切小塊入煎鍋中,將幾面煎至金黃,這樣豆腐就定型了。不用擔(dān)心豆腐不入味兒,放一點(diǎn)點(diǎn)水燒一下,味道反倒被吸進(jìn)去了。
因?yàn)槎垢诩宓倪^程當(dāng)中,里面的水份蒸發(fā)了不少,這樣稍微地煮一兩分鐘,湯汁可不就通過細(xì)小的孔進(jìn)到豆腐內(nèi)部啦!您說能不入味兒嗎?
所以這倆小妙招也就是豆腐煎定型,放湯咕嘟兩分鐘。
想要營養(yǎng)豐富,可以再來一點(diǎn)洋蔥塊,好看又好吃;蛘吆}卜片、青椒片、大蒜段……反正有什么就用什么吧,隨手取材的應(yīng)季蔬菜就好!
材料:北豆腐一塊,洋蔥半個(gè),沙茶醬適量,醬油少許,鹽少許,植物油適量
制作過程:
1. 北豆腐一塊,紫皮洋蔥半個(gè),沙茶醬準(zhǔn)備好;
2. 洋蔥切2公分的小塊;
3. 豆腐切成2、3公分的小塊;
4. 平底炒鍋中倒適量油,油溫?zé)釙r(shí),倒入豆腐塊,平鋪在鍋底;
5. 中小火煎至四周金黃;
6. 加入一大勺沙茶醬;
7. 將沙茶醬與豆腐混合均勻后,加入少許鹽;
8. 倒入半碗熱水,讓味道能滲入到豆腐中去;
9. 將洋蔥塊倒入鍋中,翻炒均勻即可出鍋。
小貼士:
1. 沙茶醬是咸度,所以鹽要適量加入;
2. 北豆腐定型好,口感結(jié)實(shí),中小火煎至四周金黃,不易碎;
3. 加點(diǎn)水燒一下,利于入味。
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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條
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