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祺寶家廚:馬肉熏腸炒荷蘭豆

2018年03月07日  轉載自互聯(lián)網
內容摘要:前兩天,我的朋友晨子從新疆回來,給我?guī)Я诵┧募亦l(xiāng)特產,其中之一就是馬肉熏腸。這是我們全家人第一次吃馬肉,以至于被我按排的有些儀式感。我特意在周末的時候請了父母來家里吃飯,老人家一到家,我指著整根的馬...
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前兩天,我的朋友晨子從新疆回來,給我?guī)Я诵┧募亦l(xiāng)特產,其中之一就是馬肉熏腸。這是我們全家人第一次吃馬肉,以至于被我按排的有些儀式感。我特意在周 末的時候請了父母來家里吃飯,老人家一到家,我指著整根的馬肉熏腸告訴父親特意請他來一起嘗嘗馬肉,父親也說自己這輩子還真是頭一次吃。

荷蘭豆炒馬肉熏腸主要用料:荷蘭豆、馬肉熏腸、大蒜、紅辣椒、鹽、雞精(介意的可以不放)。

荷蘭豆摘去兩頭,可以順勢將荷蘭豆兩條側邊的莖也拉掉,然后清洗干凈。

馬肉熏腸切成薄片。

大蒜剁成蒜末。

紅辣椒切成小段兒。

鍋里倒入適量橄欖油。

蒜末先下油鍋煸出香味。

加入荷蘭豆翻炒至顏色變翠綠(約五分熟)時,加入馬肉熏腸片兒,繼續(xù)翻抄至荷蘭豆全熟,加入適量的鹽和味精。

出鍋裝盤。

馬肉肉質鮮嫩,脂肪較少,且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養(yǎng)價值。它是歐洲,南美以及亞洲多國的烹飪傳統(tǒng)中重要的一部分。食用馬肉最多的八個國家,每年大約消耗470萬匹馬。由于馬的數(shù)目不多且價格較貴,所以市場普及率沒有牛羊肉高。

馬肉含有十幾種氨基酸及人體必需的多種維生素。蛋白質含量高,還含有鈣、鋅、鐵等 礦物質,具有補中益氣、養(yǎng)肝補血、滋陰壯陽的作用,可促進血液循環(huán),預防動脈硬化,增強人體免疫力。馬肉脂肪的質量優(yōu)于牛、羊、豬的脂肪。馬肉脂肪近似于 植物油,不飽和脂肪酸含量高。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇,使其不能在血管壁上沉積,對預防動脈硬化有特殊作用。

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本文轉載自互聯(lián)網

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