紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
作為一個(gè)肉食主義者,三頓不吃肉就三個(gè)字:想!想!想!但真正有肉時(shí),又吃不了多少。為啥啊?還不是因?yàn)楝F(xiàn)在生活好了,能做到頓頓有肉吃╮(╯▽╰)╭。想想過年的時(shí)候,以前盼著過年最大的愿望是能多吃肉,現(xiàn)在過年都提倡少吃肉多吃新鮮蔬菜了。就是因?yàn)槠綍r(shí)肉吃太多了,要葷素搭配。
腐皮肉卷,正好符合葷素搭配的概念。腐皮是豆制品,含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。質(zhì)地薄而筋道,軟硬適中、無論燉煮還是煎炒、油炸,都不爛不碎還很松軟。這種做法的益處是腐皮把豬肉緊緊的卷在里面,吃肉的同時(shí)又接了膩,一舉兩得啊。
原料:豬肉餡 腐皮 雞蛋
輔料:蔥、姜、料酒、鹽、糖、生抽、蠔油、淀粉、油
步驟:1、蔥、姜切碎,雞蛋打散,一起放入豬肉餡里,并倒入一勺料酒、一點(diǎn)鹽、少量生抽和適量淀粉,加一點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?
2、腐皮裁切成大小一樣的長(zhǎng)方形待用,用一些淀粉調(diào)成淀粉水也備用
3、在豆皮的一端放上適量豬肉餡,像卷春卷一樣卷起,頂邊用淀粉水封口
4、鍋里燒熱,倒入少量的油,待油溫升高,把卷好的肉卷慢慢放入鍋里,封口處一定要向下放
5、用小火煎,一面煎好翻另一面煎,肉卷變脆硬的時(shí)候,表示兩面都煎好了
6、接著鍋里放入小半碗水,依次加一點(diǎn)糖、少量生抽和一勺蠔油
7、還是小火慢慢收汁,等湯干的差不多時(shí)就可以裝盤了
小貼士
卷肉卷的時(shí)候不要放太多肉,以免漏出
肉卷炸之前也可以先蒸一下,便于成型
肉餡里還可以加蔬菜,如山藥、木耳等
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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條
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