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清蒸魚絕美滋味的做法

2018年03月07日  轉(zhuǎn)載自:今日頭條
內(nèi)容摘要:如果你吃膩了水煮魚,紅燒肉,水煮肉片等這樣的重口味,想來點(diǎn)清淡而又有營養(yǎng)的美味。那我世宜居吃貨給您推薦一道清淡而又美味好吃的家常菜-清蒸魚。做法也很簡單,普通草魚就行,F(xiàn)在聽我一一道來:1.魚的重量控制在...
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如果你吃膩了水煮魚,紅燒肉,水煮肉片等這樣的重口味,想來點(diǎn)清淡而又有營養(yǎng)的美味。那我世宜居吃貨給您推薦一道清淡而又美味好吃的家常菜-清蒸魚。做法也很簡單,普通草魚就行,F(xiàn)在聽我一一道來:

1.魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握;將魚收拾干凈后,在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒。

2.準(zhǔn)備肉、蔥姜、香菇。切碎待用。

3.肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末。

4.肉餡放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿。

5.取大塊老姜,取最長段切成均勻漂亮的細(xì)長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與姜絲等長)切絲,鋪在魚盤上,將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。

6.一定要在蒸鍋水開后,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸);蒸6-7分鐘即關(guān)火。

7.關(guān)火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋,再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身不能放味精,以求清淡。

8.在魚身撒上青蒜末,鍋中放油,爆香花椒,放入泡椒。編出紅油,熱油潑在魚上面即可。

美味又流口水的清蒸魚就這樣出鍋了。當(dāng)然,如果嫌放肉餡在魚肚子里麻煩,或是初學(xué)者。可以適當(dāng)減去。關(guān)鍵還是看自己靈活做法。咋樣?饞了吧。那就自己也試試吧。

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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條

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