紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
三、烤制
把烤爐預(yù)熱調(diào)中火,把烤網(wǎng)上刷油,把鹵好的豬蹄從中切開(一分為二),放到烤架上,刷一點油,烤至兩面色金紅為止。
四、蘸料
把調(diào)好的蘸料放到不銹鋼托盤中,把烤好的豬蹄放到托盤的料上,翻動蘸料,使豬蹄蘸上料,就可以食用了。
說明:蘸料的制作
取翠宏香辣碟400克,酒鬼花生(或鹽炒花生去皮)碾成花生碎50克,炒熟的芝麻25克用石盅搗破,鹽可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆m量添加,以及少許核桃碎(以增香)。把以上料拌勻即可。
王桃鹵德香賦
今有瀘人王桃者,制味川鹵名大師。人品上善,德行可嘉;年輕有為,愛心摯誠。愿天下廚人共勉,望大眾食客互持。傳播烹飪技藝,弘揚飲食文化。
王桃先生,布衣民廚。兼濟天下,服務(wù)社會。以川鹵為業(yè),以傳藝當(dāng)責(zé);以服務(wù)大眾為快樂,以滿足食客為欣事。年紀(jì)尚輕,生于九零之后;廚藝?yán)铣,傳承百年制鹵。注冊商標(biāo),創(chuàng)立品牌;連鎖經(jīng)營,生意興隆。王桃鹵德香,聲名響當(dāng)當(dāng);涼菜鹵得香,好評頂呱呱。
川味三大流派,瀘菜獨具特色;涼菜兩分南北,川鹵首當(dāng)其先。川鹵之上品,瀘菜之經(jīng)典;佐酒之佳肴,待客之珍饈。集云貴川名貴香辛料,秘制配方;匯南北中眾家制鹵法,自成一派。制鹵世家,祖?zhèn)髅胤较懔吓湮;烹調(diào)妙手,善制鮮香特色鹵湯。湯色自然,絕不添加著色素;鹵味純正,從不使用增香劑。品質(zhì)一流有口碑,眾多食客贊味美;誠信經(jīng)營無欺詐,往來皆是回頭客。品種豐富,任君選擇憑喜愛;口味多樣,滿足大眾適者珍。
德行天下,有口皆碑;誠信為本,創(chuàng)業(yè)務(wù)實。聞名遐邇,贏得四面稱贊;聲譽遠(yuǎn)播,引來八方學(xué)子。學(xué)藝者慕名而來,學(xué)成者滿意而歸。開班培訓(xùn),無私傳授技藝予眾人;授業(yè)講課,真誠幫助大眾于創(chuàng)業(yè)。一人技藝在手,全家生計不愁。一味鹵菜一技藝,一門小店一事業(yè)。大眾創(chuàng)新,萬眾創(chuàng)業(yè);川鹵技藝,事業(yè)心田。玉石明珠,無非可攜一技藝而行走江湖;滄海桑田,為銘記受人恩惠而感報天下。大烹以養(yǎng)圣賢,從廚乃是偉大職業(yè);萬民以食為天,制膳本為人民服務(wù)。川鹵飄香,技藝得以傳承;眾人有食,家國方才寧和。
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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條
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