紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
夏天到了,又是吃苦瓜排毒的季節(jié),苦瓜雖好但是苦瓜的苦味卻不是人人都能接受的,下面小心點(diǎn)教大家?guī)卓羁喙系奶鹈圩龇ǎ@樣做的苦瓜吃起來(lái)不苦哦!收藏起來(lái),再也不用被苦味嚇走啦!
苦瓜的甜蜜吃法一
用料:苦瓜(1根)、白糖(少許)、南瓜(100克)
做法:
1、將南瓜洗干凈﹑去皮,然后切成片裝盤備用
2、鍋里放清水,然后將南瓜放入隔水蒸熟
3、南瓜蒸熟后取出,然后用勺子將南瓜壓成泥
4、加適量白糖攪拌均勻(南瓜本身有一股清甜的味道,不喜歡吃太甜的可以不再加糖)
5、把苦瓜洗凈,從中間切開,然后用筷子將中間的瓜瓤去掉,也盡量把內(nèi)層的白色膜刮除干凈哦!這樣就沒那么苦啦!
6、鍋放水燒開,然后將苦瓜放入焯2分鐘(苦瓜焯水可去除部分苦味,還可使苦瓜的顏色更漂亮)
7、焯完水的苦瓜撈出放入冷水中
8、接下來(lái)把苦瓜的一端放在手心的位置,另一端用勺子放入南瓜泥,然后用筷子將南瓜泥壓實(shí)
9、將另一半苦瓜都用南瓜泥填滿
10、最后用刀將苦瓜切成均勻的片,美味就成了哦。ú灰械倪^(guò)于薄,不然南瓜泥會(huì)與苦瓜分離)
釀苦瓜
用料:苦瓜(一根)、雞蛋(一個(gè))、五花肉、蔥花、生粉、醬油、白糖、鹽
做法:
1、將五花肉洗干凈切塊并剁碎裝盤,然后將蔥花切碎放入,再加入雞蛋、鹽、醬油和生粉,攪拌均勻,攪拌至黏糊狀態(tài)備用(如不夠黏可適當(dāng)多加點(diǎn)生粉)
2、將苦瓜洗干凈切成均勻的塊狀,然后將中間的瓤去掉,苦瓜內(nèi)層的白色膜也盡量刮除干凈,然后鍋放水燒開將苦瓜放下去稍稍煮一下去苦味
3、將已調(diào)好的肉餡苦瓜內(nèi)
4、鍋燒熱放油,油熱后調(diào)中火,然后將一個(gè)個(gè)已釀好的苦瓜放入煎成型后再翻轉(zhuǎn)另一面,煎到兩面微黃便可。
5、最后倒上點(diǎn)醬油和水慢慢燜熟即可
煎苦瓜的時(shí)候要煎成型再轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)不然肉容易散開哦!
苦瓜炒蛋
用料:苦瓜(一根300克)、雞蛋(3個(gè))
做法
1、將苦瓜清洗一下,然后縱面切成2半,將中間的瓤去掉,(緊縛在苦瓜內(nèi)層的白色膜也盡量刮除干凈,這個(gè)是帶給你苦感的東西)
2、將苦瓜切成薄片,加入適量的鹽搓片刻后放置約3分鐘左右,看到苦瓜變軟時(shí)將苦瓜用清水清洗一遍,然后瀝干水分
3、過(guò)放水燒開,放點(diǎn)鹽和色拉油,將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起浸入冷水中降溫(有冰水最好哦)
4、將雞蛋敲碎放入碗中加少許鹽和一些清水然后打散
5、鍋燒熱倒入油,然后雞蛋液倒入,雞蛋炒好后盛出備用
6、利用底油(如果沒有可再加點(diǎn)油),油熱后倒入苦瓜翻炒片刻
7、然后將雞蛋倒入一起翻炒,最好根據(jù)自己口味放少許鹽即可
苦瓜用鹽搓后再焯燙,可以去些苦味哦,雞蛋加點(diǎn)清水會(huì)讓煎出來(lái)的雞蛋更滑嫩,但是不要加過(guò)多哦!
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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