紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料，采用獨特?zé)萍挤ň呐胫贫�，完�?..
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
對于雞爪，有些喜歡吃，有些人不喜歡，喜歡的人覺得有嚼勁，不喜歡的嫌沒肉。但雞爪作為一種零食卻受到很多人的喜愛。接下來小心點介紹紅燒雞爪的做法，這樣做出來的雞爪既可以當菜也可以當零食，味道好吃的不要不要的。
好啦！按慣例準備材料：
雞爪（750g）、花椒（一小把）、八角（兩個）、桂皮（兩小片）、香葉（兩小片）、冰糖（10g）、料酒（一湯匙）、老抽（三湯匙）、生抽（兩湯匙）、十三香（半茶匙）、姜（兩片）
接下來注意看做法哦：
1、將所需食材及配料準備好備用
2、將雞爪洗干凈，然后減去指甲。
3、鍋放半鍋清水將雞爪倒入，然后大火煮開后再煮三分鐘
4、然后將雞爪撈出，用清水清洗干凈，然后瀝干。（最好是用流動的水沖洗干凈哦）
5、瀝干水分后將雞爪倒入鍋中，然后放清水（水量大致蓋過雞爪）
6、等水煮開后，加一湯匙料酒
7、然后再加入兩片姜
8、同時加入兩湯匙生抽和三湯匙老抽
9、這是后將花椒、八角、桂皮、香葉放入鍋中。（如果有茶包袋可以將材料裝入茶包袋放入）
10、接下來放入冰糖
11、最后加入半茶匙十三香
12、等再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，直至雞爪酥爛入味。
13、雞爪煮好后轉(zhuǎn)大火收汁，美味紅燒雞爪就成了！
紅燒雞爪注意事項
雞爪焯水，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子； 十三香可以用其他的香料代替，老抽和生抽都有咸味，因此沒有再放鹽，如果覺得不夠味，可以自己加點哦！需要節(jié)約時間的可以用高壓鍋哦，但是高壓鍋就沒有小火慢慢燜的酥爛的口感哦！喜歡吃酸辣的可以酌情添加。
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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條
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