當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

孕期開胃傳家菜

2018年03月07日轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識·原創(chuàng)版

內(nèi)容摘要：很多準(zhǔn)媽媽在懷孕初期胃口都不太好，我也不例外。所幸家有老媽，施出一招妙方，讓食欲懨懨的我胃口大開。這妙方其實(shí)很家常，據(jù)媽媽說已經(jīng)傳了四代了。早在20世紀(jì)20年代，奶奶的母親懷孕時，那時候填飽肚子實(shí)屬不易，...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　很多準(zhǔn)媽媽在懷孕初期胃口都不太好，我也不例外。所幸家有老媽，施出一招妙方，讓食欲懨懨的我胃口大開。這妙方其實(shí)很家常，據(jù)媽媽說已經(jīng)傳了四代了。

　　早在20世紀(jì)20年代，奶奶的母親懷孕時，那時候填飽肚子實(shí)屬不易，對于孕婦是沒有什么特殊優(yōu)待的。為了盡可能讓妻子吃得好一點(diǎn)，奶奶的父親把干地瓜秧切碎，用石磨把黃豆磨碎，兩樣食材一起翻炒，吃起來居然很香。奶奶的母親就是用這樣的方法補(bǔ)充了蛋白質(zhì)，養(yǎng)育了六個兒女。奶奶的父親給這道菜起名為“小豆腐”，顯然黃豆應(yīng)該是主角，地瓜秧是配菜，但當(dāng)時黃豆稀少珍貴，地瓜秧是過冬的主要蔬菜，只見一盤菜中碎黃豆稀少，滿眼都是黑色的地瓜秧。

　　到了奶奶懷大姑姑的時候，正是新中國剛成立之時，部隊里的伙食中仍少見葷腥，蔬菜倒是能保證供應(yīng)，最常吃的是大白菜，用不著再去曬地瓜秧了，黃豆也漸漸變得家常。為補(bǔ)充營養(yǎng)，奶奶磨碎了黃豆，起了油鍋，將碎黃豆與切碎的大白菜倒在鍋里翻炒，奇妙的清香再次飄起，伴隨兩個姑姑和爸爸、叔叔的孕育成長過程中。

　　到了媽媽懷我的時候，生活已有改善，配菜不再是單一的大白菜了，小油菜和白蘿卜都可以；沒有了石磨，爸爸就用搗蒜的石臼把黃豆搗碎，與小油菜一起炒，色香味俱全。媽媽講完小豆腐的故事后說：“來看我怎么給你做這道小豆腐�！�

　　黃豆在水中浸泡3～4 h，用食品料理機(jī)粉碎成豆沫，要掌握好時間，不然要打成豆?jié){了；配菜選用杭白菜，蔥姜切絲入鍋，用豆油將豆沫翻炒15 min后，放入切碎的杭白菜，翻炒5 min后起鍋。杭白菜碧綠，豆沫微黃，這一盤香噴噴的小豆腐富含蛋白質(zhì)、維生素，既補(bǔ)充了營養(yǎng)，又增進(jìn)了食欲，不失為一道孕期開胃的營養(yǎng)妙方。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識·原創(chuàng)版