黃金土豆餅商用技術視頻教程
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我們都知道,鐵是身體不可缺少的微量元素,缺鐵會引起貧血等嚴重后果。但很多人并不知道,鐵補多了也會影響健康,甚至誘發(fā)2型糖尿病。
西方的研究很早就發(fā)現(xiàn),患一種叫“血色病”遺傳性疾病的病人,只要定期放血治療,其糖尿病的癥狀就會減輕。 研究人員分析,他們的糖尿病可能與身體內蓄積的鐵過多有關。美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院的一項回顧性研究也發(fā)現(xiàn),血液中的鐵蛋白含量較高的女性,罹患2型 糖尿病的風險增加兩倍。
相同的現(xiàn)象在亞洲人群中也可以看到,新加坡國立大學的研究發(fā)現(xiàn),40~60歲的2型糖尿病患者血液鐵蛋白含量明顯高于健康人。最近一項來自中科院上海生科院營養(yǎng)科學研究所的研究同樣顯示,在排除年齡、地域、吸煙、飲酒、體力活動、膳食等混雜因素影響后,隨著血液鐵蛋白水平的升高,我國中老年人患2型糖尿病的危險性均明顯增加。鐵蛋白水平最高人群與最低人群相比,患2型糖尿病的危險可增加2.3倍。
那么,這些過多的鐵是從哪里來的呢?“鐵從口入”,很多人并沒有意識到,現(xiàn)代人飲食習慣的改變,正悄悄影響著我們體內的微量元素結構。過去經濟困難的時候,多數(shù)人的傳統(tǒng)膳食以植物性食物為主,膳食中鐵的生物利用率較低,人們更需要擔心缺鐵、貧血等?呻S著生活條件的改善,人們的肉食攝入不斷增加,很多人習慣了無肉不歡、頓頓有肉的生活,一方面攝入脂肪超標,腰圍、體重不斷增加,內分泌和代謝功能受到影響;另一方面,肉類中“消化”不了的鐵元素,自然就堆積在身體里了。過多的鐵就像催化劑一樣,激發(fā)人體氧化應激反應,導致胰腺損傷,進而導致血糖波動,增加2型糖尿病患病的危險。
因此,無論吃肉還是補鐵,都要管好口,注意過猶不及。
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