馬博士談吃油重要性 教你選好食用油

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

   吃油到底是吃啥？

   食用油不只是為菜肴增色增香，更重要的是它還是能量和必需脂肪酸的重要來源。必需脂肪酸是人體維持機體正常代謝不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢無法滿足機體需要，必須通過食物供給的脂肪酸。

   食用油提供了人體所需約50％的脂肪酸。油中含有飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸即必需脂肪酸。這三種脂肪酸對人體各有益處，缺一不可。其中，飽和脂肪酸為人體提供能量，單不飽和脂肪酸具有降低血膽固醇的作用，多不飽和脂肪酸可以增強記憶力和思維能力。一旦脂肪酸攝取失衡，就會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，進而導(dǎo)致糖尿病、肥胖等慢性病的發(fā)生。因此脂肪酸需要每天均衡地攝入。

   《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》明確提出飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的攝入要均衡。

   日常生活中，大家都注意食物多樣化，可是無論吃什么菜，食用油都是不可或缺的。不過因為日日都見餐餐都有，人們只是重視其帶給菜的味道，反而忽略了食用油在健康方面的重要性。

   單一用油不健康  吃油也要多樣化  

   脂肪酸的合理搭配與食用油的選用有很大關(guān)聯(lián)。受飲食習(xí)慣及地域影響，很多家庭長期食用同一種類的植物油。但是單一油種的脂肪酸構(gòu)成不同，營養(yǎng)特點也不同，長期食用單一油種很難做到脂肪酸的合理搭配攝入。

   正如食物要搭配吃才合理健康，食用油同樣也應(yīng)多樣化并合理搭配。如果只是簡單地把花生油、菜籽油、橄欖油等隨機混合在一起，或是這周吃花生油，下周吃菜籽油，這些做法其實都是不夠科學(xué)的。提倡吃油多樣化的根本目的是為了脂肪酸合理搭配，這樣做也只是單一油的混合和輪換，根本無法真正做到食用油脂肪酸合理搭配。

   選油，脂肪酸合理搭配是關(guān)鍵

   其實，要科學(xué)健康地吃油，合理搭配很重要，調(diào)和油就是一個很好的實現(xiàn)合理搭配的方法。

   《中國居民膳食指南》中指出，調(diào)和油是用多種經(jīng)精煉的油脂調(diào)和而成。因為精選多種植物油調(diào)和而成，所以營養(yǎng)更豐富。同時，每種油又各有其營養(yǎng)特點，能分別滿足不同人群的營養(yǎng)需求，更適合全家人食用。

   調(diào)和的關(guān)鍵在于“和”，如何挑選調(diào)和油也有訣竅。如今市面上的調(diào)和油品類很多，但并不是都可以真正地達到脂肪酸搭配合理的標(biāo)準(zhǔn)，因此在購買調(diào)和油的時候，一定要挑選有助于脂肪酸合理搭配的調(diào)和油。如果能在購買的時候，多關(guān)注一下品牌的資質(zhì)以及有無專利認(rèn)證這些硬性標(biāo)準(zhǔn)，將能更好地幫助大家挑選到適合全家健康需求的調(diào)和油。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多