國(guó)外流行的進(jìn)餐新概念

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　　吃飯看似平常，似乎只要張嘴就可以，但其實(shí)吃飯也有不少學(xué)問(wèn)。以下這些國(guó)外流行的健康飲食新概念，或許能為您指點(diǎn)迷津。

　　吃食物分時(shí)間

　　您知道嗎？原來(lái)食物也是有晝夜之分的。前不久，國(guó)外飲食專(zhuān)家提出了“日間食物和夜間食物”的觀點(diǎn)。也就是說(shuō)，有的食物適合白天食用，它們通常富含氧氣和太陽(yáng)能，尤其適合在上午六點(diǎn)到下午三點(diǎn)半之間食用，這類(lèi)食物包括牛肉、羊肉、西紅柿、胡蘿卜、柑橘類(lèi)、青豌豆等，可以有效補(bǔ)充一天中人體所需的能量和維生素。而夜間食物則適合在下午三點(diǎn)半以后再吃，它們富含二氧化碳，熱量低、好消化，有助于保護(hù)腸胃，譬如乳制品、魚(yú)蛋類(lèi)、干果等食品。這種晝夜食物的安排不僅有利于減肥，而且對(duì)身體健康也大有益處。

　　進(jìn)食講順序

　　無(wú)論去餐館還是在別人家做客，吃飯的順序似乎已經(jīng)約定俗成——先來(lái)點(diǎn)甜飲料或酒品，大吃魚(yú)肉，吃到半飽再上蔬菜，最后吃主食，主食后面是湯，最后還有甜點(diǎn)或水果。其實(shí)，這種大眾公認(rèn)的用餐順序是很不健康的。

　　眾所周知，“飯前喝湯，勝似藥方”。人在感覺(jué)饑餓時(shí)馬上吃飯對(duì)胃的刺激比較大，如果吃飯前先喝點(diǎn)湯，就好象運(yùn)動(dòng)前做預(yù)備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái)，使消化腺分泌足量消化液，減輕對(duì)空胃的刺激。

　　再來(lái)說(shuō)說(shuō)水果，它的主要成分是果糖，可以直接進(jìn)入小腸被吸收掉。如果飯后馬上吃水果，淀粉、蛋白質(zhì)這些消化慢的物質(zhì)就會(huì)妨礙消化快的水果，易于發(fā)酵的水果會(huì)引起胃部脹氣。因此，正確的進(jìn)餐順序應(yīng)為：湯→蔬菜→主食→肉類(lèi)→0.5 h后再食用水果。

　　好吃好看的食物不一定健康

　　研究表明，很多不好吃的果蔬里往往含有較多的抗癌物質(zhì)。人們不喜歡它們的味道，但也正是這些特殊的味道在植物生長(zhǎng)期里起到了天然殺蟲(chóng)劑的作用，多吃可以增強(qiáng)人體的抵抗力，譬如味道苦的苦瓜、氣味沖的蘿卜等。

　　至于一些看上去很丑的食物，反倒有著對(duì)我們的身體意想不到的好處。拿香蕉來(lái)說(shuō)，人們?cè)谶x擇香蕉時(shí)，大多喜歡挑選那些皮色干凈的，對(duì)于表面上斑痕累累的則不屑一顧。其實(shí)，那些表面上黑斑越多的香蕉，里面所含有的抗癌成分就越多，換言之，香蕉越丑越能抗癌。

　　花樣吃法能防病

　　調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，飲食單一、長(zhǎng)期偏食、挑食有時(shí)會(huì)誘發(fā)癌癥，所以餐桌要實(shí)現(xiàn)翻新多樣化。在同類(lèi)食品當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)經(jīng)常挑選不同種類(lèi)、不同品種的食物。比如說(shuō)，用小米等粗糧代替大米，若經(jīng)常吃些豆類(lèi)、薯類(lèi)，就更符合多樣化的原則。每天主食原料應(yīng)該不少于3種，蔬菜要吃5種以上。經(jīng)常改變口味，變換食譜，這樣可以最大限度地將癌癥拒于體外，這么簡(jiǎn)單的方法，您難道不想嘗試一下嗎？

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本文轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識(shí)·原創(chuàng)版

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