傳統(tǒng)養(yǎng)生與現(xiàn)代保健

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　　閑暇之余，翻閱古醫(yī)籍《養(yǎng)生醫(yī)藥淺說》一書，其中有一則“真常子養(yǎng)生秘訣”。真常子，即任源，宋徽宗時的宦者，字道源，自號真常子。他所作的養(yǎng)生秘訣曰：“酒多血氣皆亂，味薄神魂自安；夜漱卻勝朝漱，暮食不若晨餐；節(jié)食自然脾健，少思必定神安；汗出莫當風(fēng)立，腹空莫放茶穿�！奔毤毱肺�，堪稱防病保健、益壽延年之妙訣。

　　“酒多血氣皆亂” 大意是說飲酒過多可導(dǎo)致血氣運行失常。明代大醫(yī)學(xué)家李時珍曾說：“痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火。醉以為常者，輕則致病敗行，甚則喪軀殞命，其害可勝言哉。”暴飲而醉，就會出現(xiàn)昏亂，失去常態(tài)，不能控制自己的言行，甚至導(dǎo)致腦出血、胃穿孔或肝壞死，喪命損壽。

　　“味薄神魂自安” “味薄” 指飲食中五味要淡，“神魂”指人的生命活動。歷代養(yǎng)生家都認為飲食宜清淡，俗話說：“魚生火，肉生痰，豆腐青菜保平安�！币�避免偏嗜大魚大肉、肥膩厚味，做到素食為主、葷素搭配。另外，辛、甘、酸、苦、咸五味對人體器官、氣血筋骨各有所利，因此不可偏嗜。只有做到合理營養(yǎng)、平衡膳食，機體才能發(fā)揮正常的生理功能。

　　“夜漱卻勝朝漱” “漱”指漱齒，也就是現(xiàn)在所說的刷牙和漱口。飯后牙齒間隙常殘留食物殘渣，如不及時清除，時間一長，就會發(fā)酵變質(zhì)，腐蝕牙齒。白天人們通過說話、吃飯、喝水以及舌頭的活動、唾液的分泌，可以不斷地凈化口腔，減少細菌的生長繁殖。而到了晚間睡眠后，口腔的活動停止了，唾液的分泌也減少，對食物殘渣的沖刷作用和對細菌的抑制作用都減弱了，牙縫之間的殘存物就容易繁殖大量的細菌，導(dǎo)致牙齒空洞。所以，臨睡前刷牙比晨起后刷牙更重要。

　　“暮食不若晨餐” 通過早餐所獲取的能量要維持上午工作所需，如果不吃早餐或者早餐吃得不好，就很容易導(dǎo)致能量不足，引起低血糖，影響上午的工作效率。而晚飯吃得太飽太好對人體危害很大。古醫(yī)籍《養(yǎng)生要集》說：“夜食飽吃，即脾眠不轉(zhuǎn)，食不消，令人成百病�！边@是說夜晚吃飽了，缺少活動，很快就睡覺，這時脾臟也進入休息狀態(tài)，不能正常地運轉(zhuǎn)消化食物，就會使機體產(chǎn)生各種各樣的疾病。清·馬齊《陸地仙經(jīng)》中也寫道： “早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少。若能常如此，無病直到老�！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為，晚飯過飽過好，可使晚上血脂猛然升高，加上睡眠時血流速度明顯減緩，大量血脂易沉積在血管壁上，造成動脈硬化，引起高血壓、冠心病等疾患，還可誘發(fā)肥胖。

　　“節(jié)食自然脾健” 中醫(yī)認為，人之所以能利用食物維持生命，靠的是“后天之本”脾和胃。胃主受納（接受食物）、腐熟水谷（消化飲食）；脾專管運化，把食物中的精華向全身輸送，并排出渣滓。若飲食過度，超過了人體的消化能力，就會損傷脾胃的功能�！端貑枴け哉摗分赋觯骸帮嬍匙员�，腸胃乃傷�！� 《諸病源候論》曰：“夫飲食過飽，則脾不能磨消，令人氣急煩悶，眠臥不安，胃脹心滿�！� 這些論述指出了飲食不節(jié)的危害。進食保持按時、適量（7-8成飽），則脾健胃和，自然會少生病，這是養(yǎng)生的重要方法之一。

　　“少思必定神安” 少思可減少雜念煩擾，使人不被愁絲纏身，自然就會心情愉悅，氣機暢疏，血脈和利，心神安靜，災(zāi)病不生。反之，“多思則神殆”，可導(dǎo)致頭暈?zāi)垦�、心悸氣短、夜臥不安、食不甘味、脘腹脹滿，甚至面色萎黃、倦怠乏力，久之，則可導(dǎo)致百病叢生，諸如神經(jīng)衰弱、胃腸功能紊亂、高血壓、冠心病及月經(jīng)不調(diào)之類的病癥。 “凡人不能無思”，但是，要有個限度，不要在微不足道的小事上冥思苦想，更不要為身外之物煞費心思。

　　“汗出莫當風(fēng)立” 意思是說出汗時皮膚的毛孔呈開放狀態(tài)，應(yīng)當避免冷風(fēng)直接刺激。若風(fēng)勢急猛尖厲、直侵身體，則風(fēng)邪易由表及里而致病，輕則傷風(fēng)、感冒，重則可引起支氣管炎，進而誘發(fā)肺氣腫、心臟病，或引起風(fēng)濕病、繼發(fā)感染等。

　　“腹空莫放茶穿” 茶，性寒味苦�？崭箷r飲茶，可抑制胃的活動，降低食欲，影響進食量；還會沖淡胃液，影響消化吸收功能；有時還可引起惡心嘔吐、頭暈眼花、心悸冒汗等癥。故古人告誡：“莫吃空心茶。”

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本文轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識·原創(chuàng)版

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