餐桌上的“鴛鴦配”

　　眾所周知，我們?nèi)粘�攝入的食物，每種含有的營(yíng)養(yǎng)素不同，某些食物搭配起來(lái)，能使兩者的成分產(chǎn)生“互補(bǔ)”或“增強(qiáng)”作用，有利于人體很好地吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值倍增，對(duì)于強(qiáng)身防病，延年益壽大有裨益，俗語(yǔ)叫“鴛鴦配”。

　　芝麻配海帶 把它們放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因?yàn)橹ヂ槟芨纳蒲�液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，其中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的功能，維生素E又可防衰老。海帶含有鈣和碘，能對(duì)血液起凈化作用，促進(jìn)甲狀腺素的合成，兩者合一，效果倍增。

　　豬肝配菠菜 豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵。同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，對(duì)治療貧血有奇效。

　　糙米配咖啡 把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可飲用。糙米營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)醫(yī)治痔瘡、便秘、高血壓等有較好的療效。咖啡能提神，拌以糙米，更具風(fēng)味。

　　牛肉配土豆 牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并有健脾胃的作用;但牛肉粗糙，有時(shí)會(huì)破壞胃粘膜，土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護(hù)胃黏膜的作用。

　　百合配雞蛋 有滋陰潤(rùn)燥，清心安神的功效。中醫(yī)認(rèn)為，百合清痰水、補(bǔ)虛損，而蛋黃則能除煩熱，補(bǔ)陰血，二者加糖調(diào)理，效果更佳。

　　羊肉配生姜 羊肉補(bǔ)陽(yáng)生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時(shí)還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。

　　甲魚配蜜糖 甲魚配蜜糖不僅味甜上口，鮮美宜人，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，并含有本多酸、硅酸等。對(duì)心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進(jìn)生長(zhǎng)，預(yù)防衰老。

　　鴨肉配山藥 老鴨既可補(bǔ)充人體水分又可補(bǔ)陰并可清熱止咳。山藥的補(bǔ)陰之力更強(qiáng)，與鴨肉共食，可消除油膩，補(bǔ)肺效果更佳。

　　鯉魚配米醋 鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫，米醋有利濕的功能，若與鯉魚共食，利濕的功能倍增。

　　肉配大蒜 吃肉時(shí)再吃點(diǎn)大蒜，不僅可延長(zhǎng)維生素B在人體內(nèi)的停留時(shí)間，還能使它原來(lái)溶于水的性質(zhì)變?yōu)槿苡谥�的性質(zhì)，這樣對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)等都有重要的營(yíng)養(yǎng)意義。因此，吃肉的時(shí)候，別忘了吃幾瓣大蒜。

　　雞肉配栗子 雞肉生血補(bǔ)脾，栗子健脾。脾健則更有利于吸收雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分。兩者合煮營(yíng)養(yǎng)成分極高，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燉栗子效果更佳，是老年人的最佳食譜。

　　水果與肉類 一般水果都含有大量的鉀、鈉鹽，進(jìn)入人體后，使體液呈弱堿性，兩者拌食可使體液相對(duì)平衡，以保持人體良好的內(nèi)環(huán)境。

　　雞蛋配面食 雞蛋營(yíng)養(yǎng)全面又豐富，如果雞蛋和面食（面包或饅頭）一起吃，可使蛋白質(zhì)最大限度地被人體吸收。

　　魚配豆腐 魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含的蛋白質(zhì)和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質(zhì)則缺乏苯丙氨酸。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為不完全蛋白質(zhì)。若將兩種食物同吃，就可以互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，使蛋白質(zhì)的組成趨于合理。如魚頭燒豆腐，不僅味道鮮美，而且魚頭內(nèi)的維生素D可提高人體對(duì)豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率。

　　豆腐配蘿卜 豆腐富含植物蛋白。脾胃弱的人多食會(huì)引起消化不良。蘿卜有很強(qiáng)的助消化能力，同煮可使豆腐營(yíng)養(yǎng)被大量吸收。

　　紅葡萄酒配花生 紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預(yù)防血栓形成，保證心血管通暢。

　　羊肝配枸杞葉 羊肝能明目寧心、溫補(bǔ)腎氣，枸杞葉有明目、益腎、壯陽(yáng)之功效。二者同食，便可以補(bǔ)腎益精，并防治眼疾。

　　韭菜配雞蛋 韭菜能溫中、下氣、補(bǔ)虛、調(diào)和肺腑、益陽(yáng)，與雞蛋同炒，則相得益彰，可以起到溫補(bǔ)腎陽(yáng)、行氣止痛的作用，對(duì)尿頻、腎虛、痔瘡以及胃脘疼痛等均有一定的療效。

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本文轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識(shí)·原創(chuàng)版

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