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最佳下酒菜

2018年03月07日  轉(zhuǎn)載自:烹調(diào)知識·原創(chuàng)版
內(nèi)容摘要:喜歡喝酒同時也注意健康的人都會在飲酒時搭配一些下酒菜,不過,下酒菜的選擇大有講究,如果選擇不當,反而可能“火上澆油”。最佳下酒菜之一:糖醋類菜肴酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外...
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  喜歡喝酒同時也注意健康的人都會在飲酒時搭配一些下酒菜,不過,下酒菜的選擇大有講究,如果選擇不當,反而可能“火上澆油”。

  最佳下酒菜之一:糖醋類菜肴

  酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環(huán)有一定的保護作用,因此在做下酒菜時,最好備一兩款甜味菜,如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚塊、糖醋小排、糖醋里脊、糖醋花生米等。

  最佳下酒菜之二:高蛋白食品

  由于蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留的時間最長,因而最適合作為下酒菜。豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸,它能解乙醛之毒,使其排出體外。肉類和大豆中的膽堿以及海鮮中的;撬岬,能夠預防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。因此,含有均衡氨基酸的高蛋白食品,如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、宮保雞丁,紅燒排骨等,是當之無愧的理想下酒菜。

  最佳下酒菜之三:咖喱類菜肴

  咖喱類菜肴中都含有姜黃,可增進食欲。在中國和印度,姜黃自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的草藥而被使用。姜黃中含有姜黃色素,它具有解毒、促進膽汁分泌的作用,咖喱類的菜肴,如咖喱雞、咖喱牛肉等,對于因酒精造成的肝臟損傷非常有效。

  最佳下酒菜之四:青椒炒豬肝

  酒精要在肝臟中分解,而在分解代謝過程中需要多種維生素共同參與。豬肝、鴨肝等動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,同時,還含有維生素B2和多種微量元素,可以加速酒精分解。

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本文轉(zhuǎn)載自:烹調(diào)知識·原創(chuàng)版

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