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新世界酒店之冬日滋補篇

2018年03月07日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:冬日養(yǎng)生,進補正當(dāng)時。這個冬日,想和親朋享受美味的同時滋補養(yǎng)生,去哪兒享受?新世界酒店中餐廳于這個寒冬誠心送予您點點溫暖,推出多款合時「冬日滋補菜」。嚴(yán)選各類食材和養(yǎng)生藥材,配合獨特烹調(diào)方法,費盡心思...
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  冬日養(yǎng)生,進補正當(dāng)時。這個冬日,想和親朋享受美味的同時滋補養(yǎng)生,去哪兒享受?新世界酒店中餐廳于這個寒冬誠心送予您點點溫暖,推出多款合時「冬日滋補菜」。嚴(yán)選各類食材和養(yǎng)生藥材,配合獨特烹調(diào)方法,費盡心思與時間熬制不同菜式,只愿讓您滋補于身,溫暖于心。

  體虛?您可以嘗試:

  珍味砂鍋?雞

  說到讓人溫暖的菜肴,熱騰騰的砂鍋定會躍入腦海。砂鍋雞則是砂鍋中的經(jīng)典,這道“內(nèi)有乾坤”的珍味砂鍋?雞更是美味、營養(yǎng)更上一層樓。用筷子輕輕撕開雞胸,隨著“吱”的一聲,香味四溢,只見雞肚內(nèi)滿滿塞滿了松茸菌、猴頭菌等各種尊貴菌類,在熱騰騰的白霧中大口咀嚼,鮮香滿口傳……

  咳嗽?您可以嘗試:

  石斛肉汁燉海螺

  石斛早在《神農(nóng)本草經(jīng)》里就被列為上品,其性微寒的味甘,具滋陰清熱、潤肺止咳的功效。以石斛配以大連空運來的海螺隔水燉2個半小時,肉汁鮮美,喝一口湯,清潤味濃,最享受的莫過于有股暖流在喉嚨里不停徘徊,舒服極了!

  上火?您可以嘗試:

  XO醬煎炒脆藕釀百花

  精致的菜品如一幅清麗水彩畫,緩緩展開,蘆筍的脆爽,蝦肉的鮮嫩,XO醬的香濃,在入口的瞬間彌漫開來,身心舒暢。新鮮的大明蝦,手工打泥,保證了滑嫩彈牙的口感;將鮮蝦泥“夾釀”于蓮藕孔中,形似本地“藕夾”卻口感更佳。蝦肉益氣滋陽,蓮藕、蘆筍都能清熱解毒,三者組合相得益彰。

  沒胃口?您可以嘗試:

  酥炸甘香骨

  用錫紙包裹著的甘香骨看起來香脆誘人。用陳皮、甘草腌制過的豬肉骨帶著淡淡的酸甜味,嘗一口,酥脆而不油膩,甘香可口,滋味無窮。因為陳皮具有溫胃散寒、理氣健脾的功效,所以吃酥炸甘香骨只會越吃越嘴饞。

  疲憊?您可以嘗試:

  籠仔冬菜肉碎蒸廣東勝瓜

  打開蒸籠的一瞬間,隨著白霧散開,香氣拂面,只見一個個精致誘人的廣東勝瓜整齊地擺在荷葉上,勝瓜挖洞塞滿冬菜肉碎,將勝瓜的清淡爽口和肉碎的滋補細(xì)膩相互交融。廣東勝瓜味甜,有利清音解渴,更能解乏。這道菜用清淡的味道,豐富的口感帶給您絕好的放松和享受。

  氣色差?您可以選擇:

  干撈章魚雞粒飯

  這道菜聽名字就覺得很華麗,烹制方式更是復(fù)雜、特殊。先將章魚粒、雞肉粒、香菇、廣東肉蔥一起炒香即止,再用鮑汁撈干剛炒好的飯,最終成品焦香誘人,吃起來卻一點都不干澀。鮑汁提鮮后的炒飯會讓食客停不住嘴,“有一種米飯不需要配菜”,大概就是指這道吧。

  低血壓?您可以嘗試:

  濃湯云吞煮魚丸

  結(jié)合了本地風(fēng)味魚丸,運用廣東烹飪方法而制成這道濃湯云吞煮魚丸。將鮮蝦肉餡兒的云吞放入雞湯熬煮,云吞鮮美Q彈,魚丸魚香十足。尤其還加入了鮮菇、金針菇等配料,內(nèi)容豐富的濃湯讓人每吃一勺都會期待著下一口滋味。內(nèi)容豐富自然營養(yǎng)豐富,主要是養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)。由于口感軟嫩,很適合老人和小孩食用。


  新世界酒店 中廚行政總廚 趙培期

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