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藥膳進(jìn)補(bǔ)誤區(qū)多

2018年03月06日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:藥膳,是我國傳統(tǒng)文化中的瑰寶,不只是中醫(yī)師防治疾病時有此主張,尋常生活中,很多家庭主婦在燉雞炒菜時,也總愛加些黨參、黃芪等藥材,希望達(dá)到滋補(bǔ)調(diào)理的功效。如今,隨著生活水平的提高,養(yǎng)生防并注重生活質(zhì)量正...
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  藥膳,是我國傳統(tǒng)文化中的瑰寶,不只是中醫(yī)師防治疾病時有此主張,尋常生活中,很多家庭主婦在燉雞炒菜時,也總愛加些黨參、黃芪等藥材,希望達(dá)到滋補(bǔ)調(diào)理的功效。如今,隨著生活水平的提高,養(yǎng)生防病、注重生活質(zhì)量正成為人們關(guān)注的主要內(nèi)容,傳統(tǒng)藥膳更體現(xiàn)出不可抗拒的魅力。但是由于有些人不了解藥膳的原理,盲目食用,從而走入藥膳誤區(qū),因為食用藥膳不當(dāng)而致病者也大有人在。

  誤區(qū)一:根據(jù)經(jīng)驗選擇藥膳

  某電視臺曾播出過一期養(yǎng)生節(jié)目,主持人拿出荷葉和桑葉,請在場的觀眾選擇一種,添加到調(diào)理女性圍絕經(jīng)期(舊稱更年期)癥狀的膳食中。絕大部分選擇了荷葉。一位女性觀眾說,自己圍絕經(jīng)期時常出汗心煩,應(yīng)該是有內(nèi)熱,因此選擇具有清熱作用的荷葉。然而,中醫(yī)專家給出的答案卻是桑葉。專家解釋,雖然女性圍絕經(jīng)期確實會感覺到內(nèi)熱,但這并不是“實熱”,而是由于肝陽上亢引起的“虛熱”,故而宜選擇具有平肝明目功效的桑葉,而非清“實熱”的荷葉。

  與那位女觀眾類似,我們身邊也有很多這樣的朋友,當(dāng)身體狀況出現(xiàn)問題時,就根據(jù)經(jīng)驗或者親朋好友的介紹選擇藥膳進(jìn)行調(diào)理,服用以后卻不見好轉(zhuǎn),甚至還出現(xiàn)副作用。

  中醫(yī)藥膳講究整體觀念和辨證施治,證不是癥狀的簡單羅列,而是通過癥狀、舌苔、脈象、體質(zhì)進(jìn)行綜合分析,找出內(nèi)在聯(lián)系,得出證型的概括,這是治療處方的重要依據(jù)。在藥膳的選擇方面,藥物和食物都具有各自的性味歸經(jīng)升降浮沉,因此要做到準(zhǔn)確辨證,對證下藥,特別是為疾病選擇藥膳,一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行,才能有的放矢,事半功倍。

  誤區(qū)二:相同藥膳四季皆宜

  有人認(rèn)為只要是同一款藥膳就可四季通用,這是不正確的!饵S帝內(nèi)經(jīng)》中就提出“合乎四時,天人相應(yīng)”的養(yǎng)生觀!昂虾跛臅r”就是說自然界的氣候變化會對人體產(chǎn)生一定影響,所以飲食也要順應(yīng)四時變化作出相應(yīng)的調(diào)整,達(dá)到養(yǎng)生防病的目的。如春季陽氣生發(fā),萬物萌生,人體陽氣也隨之生發(fā),故可食用一些辛散之品,如蔥、姜、蒜、芫荽等,以振奮身體的陽氣;夏季陽氣旺盛,天氣炎熱,宜食清熱之品,如西瓜、苦瓜、綠豆等;三伏天暑濕較重,宜食健脾化濕之品,如冬瓜、薏苡仁等;秋季氣候干燥,宜食甘潤之品,如百合、枇杷、雪梨、蜂蜜等;冬季氣候寒冷,宜食溫?zé)嶂,如人參、黃芪、當(dāng)歸等。

  “天人相應(yīng)”除了要順應(yīng)四時之外,還要與所處的地域相結(jié)合。我國地域遼闊,東西南北氣候、環(huán)境各異,如東南沿海地區(qū)氣候溫暖潮濕,人多易感濕熱,故宜食清淡除濕之物;西北高原地區(qū)氣候嚴(yán)寒干燥,人多易感染風(fēng)寒,故宜食溫陽散寒之品。

  誤區(qū)三:以藥為主,不顧脾護(hù)胃

  一部分人過分癡迷中醫(yī),覺得食物里加的中藥越多越好,越貴越好,這是不可取的。藥王孫思邈在《千金方》中告誡大家:“夫為醫(yī)者,當(dāng)須先洞曉病源,知其所犯,以食制之,食療不愈,然后命藥!庇纱丝芍嗅t(yī)歷來反對亂施、濫施藥物,可以食療,就不用藥物,因為多數(shù)藥物都具有一定毒性。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也有“毒藥攻邪”之理。因此中醫(yī)食療一般情況下都盡量選擇食物,必要時才用少量藥物起畫龍點睛的效果。

  如果在日常飲食中,想要添加一些藥材,也要注意選擇作用緩和的藥物,如枸杞子、山藥、薏苡仁、菊花、麥冬等。需要注意的是,中醫(yī)認(rèn)為“胃為水谷之!,“脾為氣血生化之源”,這里的“脾”、“胃”不是指現(xiàn)代解剖學(xué)中的器官,而是具有收納食物、運(yùn)化精微物質(zhì)、滋養(yǎng)臟腑肌肉筋骨的功能系統(tǒng),其對人體的健康,疾病傳變、轉(zhuǎn)歸和康復(fù)都起著重要作用。因此,我們在選擇膳食時,要注意的一點是補(bǔ)益脾胃。另外,平時飲食要有節(jié)制,不要加重脾胃負(fù)擔(dān)。

  藥膳發(fā)源于我國的飲食和食療文化,是將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍,烹調(diào)而成的美食!吨芏Y》中記載的“食醫(yī)”,其工作就是負(fù)責(zé)調(diào)配帝王的飲食,工作內(nèi)容與現(xiàn)代醫(yī)院的營養(yǎng)科醫(yī)生相類似,說明我國早在西周時期就有了豐富的藥膳知識,并出現(xiàn)了從事藥膳制作和應(yīng)用的專職人員。漢代張仲景在《金匱要略》中記載,“當(dāng)歸生姜燉羊肉”具有溫中補(bǔ)血的功效,算是較早較明確的一例在飲食中添加藥材的治療方法。

  雖然藥膳現(xiàn)在越來越火,可是選擇和服用藥膳是有講究的,不應(yīng)盲目跟風(fēng),既然想選擇源于中醫(yī)食療文化的藥膳,就應(yīng)該追本溯源根據(jù)中醫(yī)理論的指導(dǎo),在專業(yè)人士的指導(dǎo)下選擇服用,避開誤區(qū),合理膳食,越吃越健康。

  張欣摘自《家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生》2013年第1期

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