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“偏食”也要講道理

2018年03月06日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:《辭!方o偏食下的定義是:偏愛吃某幾種食物。偏食會(huì)引起某些營養(yǎng)的缺乏,影響身體健康。然而,臨床醫(yī)生卻經(jīng)常勸一些病人應(yīng)當(dāng)“偏食”,這里所指的“偏食”,實(shí)際上就是食物療法。好多體征和疾病都與飲食不當(dāng)有關(guān),...
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《辭!方o偏食下的定義是:偏愛吃某幾種食物。偏食會(huì)引起某些營養(yǎng)的缺乏,影響身體健康。然而,臨床醫(yī)生卻經(jīng)常勸一些病人應(yīng)當(dāng)“偏食”,這里所指的“偏食”,實(shí)際上就是食物療法。好多體征和疾病都與飲食不當(dāng)有關(guān),因而適當(dāng)?shù)挠嗅槍π缘钠骋材苷{(diào)整體征,減少某些疾病的發(fā)生,對養(yǎng)生不無益處。

食物中的陰陽譜

人體陰陽失衡則會(huì)生病,食物也有陰(寒)、陽(熱)之分。人體患病若因陰虛所致,吃了屬陽性(熱性)的食物,就有利于疾病的好轉(zhuǎn),而吃了屬陰性(寒性)的食物,病情就要加重。可見,合理偏食對維持人體健康十分有益,對患者來說更為重要。常見陰(寒)性食物有:芹菜、莧菜、菠菜、馬齒莧、荸薺、茨菇、蘿卜、金針菜、冬瓜、南瓜、茄子、西瓜、柿子、香蕉、黃瓜、小麥、大麥、糯米、鹽、豆腐、鴨、黑魚、河蚌、田螺、海參等。常見的陽(熱)性食物有:蔥、大蒜、韭菜、生姜、胡蘿卜、辣椒、柑橘、石榴、山楂、高粱、酒、飴糖、麻雀、羊肉、牛肉、狗肉、鯽魚、黃鱔、蝦、海蟄等。
人體陰陽失衡的大致表現(xiàn)為:①陰癥,面色蒼白黯淡,畏寒肢冷,精神不振,疲乏無力,腹痛喜按,大便稀薄,小便清長,舌質(zhì)淡,脈沉細(xì)等。陰證者應(yīng)少吃、不吃屬于陰性的食物。②陽癥,面紅耳赤,聲高氣粗,身熱不畏寒,心煩口渴喜冷飲,腹?jié)q痛拒按,大便燥結(jié),小便黃赤,舌紅,苔黃燥,脈滑數(shù)有力等。陽癥者應(yīng)少吃、不吃屬于陽性的食物。

血液里的酸堿之爭

人體血液的正常pH值為7.35—7.45,即呈弱堿性,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明:如果血液向酸性偏移,形成“酸性體質(zhì)”,則會(huì)出現(xiàn)精神萎靡、全身乏力、頭昏、頭痛、思維和判斷能力下降等現(xiàn)象。其原因是血液偏酸性,容易增加鈣、鎂等元素的消耗,同時(shí)血液色澤加深,黏度增大,血液循環(huán)變慢,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)酸中毒癥。兒童發(fā)生酸中毒,容易患皮膚病、神經(jīng)衰弱、胃炎、便秘、齲齒、軟骨病等;對成年人來說,容易導(dǎo)致精神病、高血壓、動(dòng)脈硬化、胃潰瘍、腦出血等。那么,為什么人會(huì)形成酸性體質(zhì)呢?這是由所吃進(jìn)的食物性質(zhì)決定的。多吃偏堿性食物,則血液偏向堿性:多吃偏酸性食物,則血液酸化。常見的堿性食品有豆腐、菠菜、萵苣、蘿卜、土豆、洋蔥、海帶、南瓜、黃瓜、香蕉、梨子、蘋果、牛奶、茶等。常見的酸性食品為大部分的肉、魚、禽蛋和大米、面粉、花生、白糖、啤酒等。
隨著人們物質(zhì)生活水平的提高,食譜中葷食比例也逐漸增大,所以一般人的血液中均為酸性物質(zhì)占上風(fēng),形成了酸性體質(zhì)。這樣,在平時(shí)就需要有針對性地多吃一些堿性食物。

為不同對象立“偏食譜”

1身體肥胖者:要控制高脂肪、高糖飲食,適當(dāng)攝入高蛋白類食物,主要以五谷雜糧為主,多吃具有降脂減肥作用的玉米、養(yǎng)麥、冬瓜、南瓜、大蒜、茶葉、山楂、柑橘等雜糧、蔬菜和水果。此外,每天還應(yīng)增加飲水量,以滿足脂肪氧化的需要。
2身體偏瘦者:可適當(dāng)多吃些瘦肉、魚類、蛋類、乳類、豆制品等高蛋白食物,同時(shí)也應(yīng)注意脂類、多糖類及維生素、礦物質(zhì)食品的攝入,以保持營養(yǎng)的平衡和合理,以便增肥健身。至于減肥力強(qiáng)的濃茶、冬瓜等應(yīng)慎吃少食。
3身體矮小者:宜多吃富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素D等食品,如瘦肉、動(dòng)物肝腎、蛋類、魚類、雞、蛤蜊、河蚌、骨頭湯及牛奶、豆制品等,以利個(gè)頭長高。
4腦力勞動(dòng)者:宜多補(bǔ)充蛋白質(zhì)、糖、卯磷脂、鈣、鐵、鋅、維生素豐富的食物,如蛋類、動(dòng)物腦、動(dòng)物血、禽肉、牛奶、鰻魚、蓮子、核桃、芝麻、花生、蘋果、金針菇等,以利健腦增智,補(bǔ)充腦力消耗。
5野外作業(yè)者:飲食宜量多質(zhì)好,多飲淡鹽開水,補(bǔ)充出汗的消耗。寒天可偏食高脂、高糖、高熱量飲食,如羊肉、牛肉、狗肉、辣椒、姜、魚蝦、糯米等,以利抗寒御風(fēng),補(bǔ)充體力消耗。
6習(xí)慣性便秘、痔瘡患者:可偏食菠菜、竹筍、蜂蜜、番薯、黑木耳、動(dòng)物血等物,多吃含粗纖維的蔬菜,戒酒和不食辣椒,以利腸通便、涼血消痔。慢性便秘患者偏食蜂蜜可起補(bǔ)中、潤燥、止痛之作用,以早晚空腹服用為宜,玉米、海帶及蔬菜水果中含較多粗纖維,能潤腸通便,便秘患者也宜多食。
7慢性氣管炎、哮喘、肺結(jié)核患者:宜偏食蜂蜜、豆?jié){、牛奶、雞蛋、黃鱔、甲魚、鰻魚、百合等品,戒煙酒,少吃辛辣品,以利化痰止咳,潤喉補(bǔ)肺。這些患者冬令宜多食羊肉,以達(dá)溫中補(bǔ)虛之功,也可常食木瓜燉冰糖、蜂蜜燉胡桃肉;夏令則應(yīng)多吃鮮百合、梨等。
8年老體弱者:宜食營養(yǎng)豐富、易消化的食物,烹調(diào)多用蒸、煮、燉,少用煎、炸、烤。宜多吃富含蛋白質(zhì)的瘦肉、動(dòng)物肝、禽肉、魚類、蛋類、豆制品、牛奶,同時(shí)吃些花生、綠豆、玉米、芝麻、核桃、蓮子、桂圓、板栗、紅棗以及新鮮蔬菜和水果,戒煙少酒,以利滋補(bǔ)強(qiáng)身、抗衰延年。
9缺鐵性貧血患者:宜多吃含鐵質(zhì)豐富的豬肝、動(dòng)物血、紅棗、赤豆等食物,多吃富含維生素c的新鮮蔬菜、水果。
10異食癖患者:多見于兒童,其病因除鉤蟲病外,多為缺鋅所致,這類兒童宜多食含鋅豐富的食物,如牡蠣、蛤蜊、蝦、魷魚、蘋果等。
11肝炎患者:宜多吃動(dòng)物肝,目的以臟補(bǔ)臟,多吃糖類、蜂蜜,有助于肝臟清熱解毒。
12血小板減少癥患者:易多吃紅棗、黑棗以及帶皮的花生米。
13冠心病等心腦血管疾病患者:應(yīng)偏食黑、白木耳燉冰糖,因木耳有滋陰潤肺、提高肌體免疫功能的作用:冬天則可多吃黑芝麻,或?qū)⒑谥ヂ榧哟竺住⑸i⿹v爛后加入白糖水中煮成糊狀服食,有降血脂之功能。這類患者還應(yīng)多吃玉米油、花生油、菜油,少食葷油。
14高血壓患者:應(yīng)偏食芹菜、薺菜、海帶等,海帶中含褐藻氨酸,有明顯降壓效果。冬天則應(yīng)偏食黑木耳,如將黑木耳加冰糖、柿餅同煮爛,食之更佳。

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