營養(yǎng)性貧血的傳統(tǒng)膳食

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目前,缺鐵性貧血是世界四大營養(yǎng)缺乏病之一,中國營養(yǎng)學會推薦我國成年人每天鐵的攝取量應(yīng)該達到15~20mg,那么我國傳統(tǒng)膳食中有哪些富含鐵質(zhì)的食品,可以用來預防此病,或者進行此病的膳食輔助調(diào)理呢?以下,介紹六款富含鐵的菜肴。

菠菜豬肝湯
原料:鮮菠菜200g,豬肝100g,油15ml,鹽少許。
制作方法:將菠菜洗凈,焯水后切碎;豬肝切成小薄片,用油、鹽拌勻,備用;鍋中加清水500ml煮沸后加入菠菜及豬肝,煮至豬肝熟即可。
功用:喝湯,食菠菜及豬肝,可健脾補血。適用于缺鐵性貧血癥狀較輕者的飲食調(diào)養(yǎng)。

豬肝瘦肉粥
原料:鮮豬肝50g,鮮瘦豬肉50g,油15ml,鹽少許。
制作方法:將豬肝、瘦肉洗凈,剁碎,加油、鹽適量拌勻;將大米洗凈,放火鍋中,加清水適量,煮至粥將熟時,加入拌好的豬肝、瘦肉,再煮至肉熟即可。
功用:健脾益氣,適用于缺鐵性貧血的調(diào)養(yǎng),亦可用于日常眼睛保健,防止眼睛干澀,畏光,眼角膜過度老化的預防等。

青椒炒豬肝
原料:豬肝、粉芡、青椒、蔥、姜、蒜、雞蛋、植物油、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、味精等。
制作方法:豬肝洗凈,改刀加工成薄片,用鹽、料酒、醬油、碼味加入淀粉、雞蛋上漿;蔥切馬蹄,姜、蒜切片,青椒切菱形片。鍋放火上,加油燒至六成熱,下入豬肝滑至斷生撈出;放蔥、姜、蒜、青椒炒香后,下入豬肝,加湯,調(diào)味勾流水芡出鍋裝盤即可。
功用:補血強身,鐵的吸收率尤其高,適合貧血體質(zhì)的膳食調(diào)養(yǎng)。

西芹炒鴨血
原料:鴨血、西芹、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、味精、油。
制作方法:將鴨血切成5cm長,2cm寬的長方片,西芹切成4cm長的段,蔥切馬蹄狀,蒜切片;西芹在開水鍋中汆透撈出。鍋放底油,下蔥、蒜炒香,放西芹、鴨血炒勻,加調(diào)味料,入味后淋明油,裝盤即可。
功能:鴨血富含鐵質(zhì),西芹維生素C含量豐富,搭配烹制后補鐵功能尤其突出。

黃豆芽豬血湯
原料:黃豆芽、豬血各250g,植物油、黃酒及食鹽、味精等調(diào)料各適量。
制作方法:將黃豆芽洗凈,豬血切成小方塊,備用。鍋內(nèi)放入少許植物油,燒熱放入蔥、姜、蒜末,炸出香味后,放入豬血塊并烹入黃酒,然后加水煮,煮沸后再加入黃豆芽,將黃豆芽煮熟后,再調(diào)入食鹽、味精即成。
功用:吃黃豆芽、豬血,喝湯,補鐵效果尤其好。

生煎菠菜
原料:菠菜、雞蛋、淀粉、鹽、油。
制作方法:菠菜洗凈,控水,撒少許鹽拌上淀粉待用,雞蛋打散備用。鍋放油,燒制滑鍋將油倒出,放入菠菜,小火慢煎,待成餅狀時翻鍋,煎制另一面,菠菜九成熟時,慢慢倒入雞蛋液,雞蛋液均勻裹在菠菜餅表面時即可出鍋,改刀、裝盤、成菜。
功用:鐵質(zhì)極其豐富,補鐵效果突出。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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