長壽老人的飲食

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喜歡喝粥
從飲食習慣看,長壽老人無一不喜歡喝粥。著名經(jīng)濟學家馬寅初和夫人張桂君,夫妻雙雙都是百歲老人,兩人尤其喜歡喝粥。每天早晨把50g燕麥片加入250ml開水,沖泡兩分鐘即成粥,天天如此,從不間斷。

小米是最佳補品
老人最喜歡小米,把小米當成最好的滋補佳品。體弱有病的老人常用小米滋補身體。小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代有位名醫(yī)說:“小米最養(yǎng)人,熬米粥時的米油勝過人參湯�！笨梢�,長壽老人喜歡小米很有道理。

玉米當主食
玉米,是長壽老人離不開的主食。美國醫(yī)學會做過普查,發(fā)現(xiàn)美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓,沒一個動脈硬化,原來是吃老玉米的原因。醫(yī)學家研究中發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E,所以不容易誘發(fā)高血壓和動脈硬化。

每天一斤奶
喝奶是長壽老人的普遍習慣,尤其是居住在城市的壽星更是這樣。據(jù)說,美國現(xiàn)有25000名百歲壽星,其中80%為女性,她們的飲食習慣是普遍喝奶。百歲壽星貝寧,每天喝兩杯奶,有時喝得更多,所以,她到百歲之時,仍沒有骨質(zhì)疏松跡象。牛奶中賴氨酸含量較高,膽固醇含量低,碳水化合物全部為乳糖,在腸道中可以轉(zhuǎn)化為乳酸,有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣很豐富,吸收率也很高,還含有較多的維生素A、D、核黃素等,這些對老人來說是必要的、有益的。牛奶經(jīng)發(fā)酵后制成干酪,吃干酪可以預(yù)防齲齒。喝酸奶能降低膽固醇,所以常喝酸奶的人不易患心血管病,還能明目、固齒、防止細胞老化等。

每天吃一個雞蛋
每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。百歲壽星,著名經(jīng)濟學家陳翰笙博士每天飲食堅持“三個一”:早上吃一個雞蛋,晚上喝一杯奶,中間吃一個大蘋果。他一日三餐多吃素,少吃肉,科學安排飲食,吃出了健康。

偏愛紅薯
吃紅薯是長壽老人的一大喜好。醫(yī)學家研究,紅薯有五大功效:1.和血補中,營養(yǎng)豐富;2.寬腸通氣,促進排便;3.益氣生津,增強免疫力;4.含抗癌物質(zhì),能防癌抗癌;5.抵抗衰老,防止動脈硬化。醫(yī)學家說,紅薯含有大量黏蛋白,故能防治肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,使人體免疫力增強。紅薯還具有消除活性氧的作用,避免了活性氧誘發(fā)癌癥。又因紅薯中含鈣、鎂較多,所以能防治骨質(zhì)疏松癥。

喜歡吃豆腐
老人們普遍愛吃豆腐。他們說:“魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安�！薄峨S息居飲食譜》謂:“處處能造,貧富攸易,素食中廣大教主也,亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美�！倍垢�主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。豆腐具有益氣、補虛、降低血鉛濃度,保護肝臟,促使機體代謝的功效,常吃豆腐有利于健康和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。

喜愛大白菜
大白菜,平常菜,老年人最喜愛。國畫大師齊白石先生,有一幅特寫的大白菜圖,獨論白菜為“菜中之王”,并贊“百菜不如白菜”。老人常說:“白菜吃半年,大夫享清閑�！贝蟀撞撕�有礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素,還含有分解致癌物質(zhì)亞硝胺糖酶。從藥用功效說,大白菜有養(yǎng)胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。

冬天不離蘿卜
長壽老人冬天飲食不離蘿卜。他們說:“冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季保安康�！薄皳P州八怪”之一鄭板橋曾寫過一幅對聯(lián):“青菜蘿卜糙米飯,瓦壺天水菊花茶。”“蘿卜就茶”是鄭老先生的養(yǎng)生之道。蘿卜含有多種維生素和礦物質(zhì),不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促進新陳代謝、增進食欲、幫助消化。蘿卜是地地道道的老人保健食品。中醫(yī)認為,它能化治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛,利小便等;生吃可以止渴、清內(nèi)熱、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾,并有補益功效�！疤}卜就茶”——吃點蘿卜,喝點茶水,能消除燥熱,祛除體內(nèi)郁積毒熱之氣,對恢復(fù)精氣神有很好作用。蘿卜和肉一起燉煮,味道也很好。但不能與人參、橘子同吃。

胡蘿卜是心愛物
胡蘿卜也是老人的心愛物。胡蘿卜含維生素A,有極為豐富的胡蘿卜素。研究表明,胡蘿卜能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養(yǎng)成分。
胡蘿卜素在高溫下也很少被破壞,容易被人體吸收,然后轉(zhuǎn)變成維生素A,所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥和眼干燥癥。胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此,有經(jīng)驗的老人常把胡蘿卜切成片或絲同油炒,這樣,胡蘿卜素的保存率可達79%以上,切片油炸,胡蘿卜素保存率為81%,切片和肉一起燉,胡蘿卜素的保存率高達95%。
胡蘿卜還有促進大腦物質(zhì)交換,增強記憶力的作用。讀書學習前吃一盤炒胡蘿卜絲,有利于鞏固記憶。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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