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怎樣吃火鍋不“上火”

2018年03月06日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:天冷了,和家人朋友圍著一口熱騰騰的火鍋,任意“打撈”自己喜歡的美味,吃得暢快,又有氣氛。然而,很多人享受完火鍋美味后,往往“惹火”上身,出現(xiàn)咽喉、牙齦腫痛,舌尖、口腔潰瘍甚至消化道出血等癥狀,醫(yī)學(xué)專家...
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  天冷了,和家人朋友圍著一口熱騰騰的火鍋,任意“打撈”自己喜歡的美味,吃得暢快,又有氣氛。然而,很多人享受完火鍋美味后,往往“惹火”上身,出現(xiàn)咽喉、牙齦腫痛,舌尖、口腔潰瘍甚至消化道出血等癥狀,醫(yī)學(xué)專家稱之為火鍋綜合征。對(duì)此,中醫(yī)專家表示,只要在火鍋的食物搭配上下工夫,完全可以只要美味,不要火氣。

  吃火鍋為何會(huì)上火

  廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院綜合科主任楊小紅介紹,吃火鍋上火的原因,主要與湯底和食材有關(guān)。

  原因一:湯底、蘸料太辣太補(bǔ)。火鍋湯底主要分為麻辣、清湯、粥底和中藥滋補(bǔ)四類。麻辣湯底和蘸料進(jìn)食過(guò)多,會(huì)使脾胃消化功能失調(diào)。內(nèi)生燥熱濕邪,讓人很煩躁,還會(huì)出現(xiàn)便秘、口臭、齒齦腫痛、腹痛、腹瀉等問(wèn)題。特別是胃及十二指腸潰瘍、痔瘡、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、膽囊炎患者,以及平時(shí)手足心熱、睡眠盜汗的陰虛內(nèi)熱的人,更容易中招。

  原因二:過(guò)多攝入高熱量食物。不少人吃火鍋喜歡以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主,殊不知這樣容易“惹火”上身。

  告別“火氣”4步走

  根據(jù)體質(zhì)選對(duì)湯底 想吃火鍋不上火,首先要做的功課就是結(jié)合自己的體質(zhì)選好湯底。例如平日脾胃虛寒的人,可以嘗試補(bǔ)氣養(yǎng)血的中藥火鍋,吃完不上火還能增強(qiáng)體質(zhì)。陰虛或者陽(yáng)熱體質(zhì)的人,要盡量選擇清湯火鍋、粥底火鍋或者滋陰的中藥湯底,避免吃麻辣火鍋和補(bǔ)氣、壯陽(yáng)火鍋。如“沙參玉竹老鴨湯底”,適用于肺燥、干咳、便秘等患者。但對(duì)陽(yáng)虛、寒痰者則會(huì)適得其反。特別喜歡滋補(bǔ)火鍋的人,不妨請(qǐng)中醫(yī)做參謀,以便心中有數(shù)。

  芝麻醬代替辣椒醬 過(guò)多的辣椒、蒜、蔥等調(diào)料,或是沙茶醬、辣椒醬等蘸料,同樣會(huì)對(duì)胃黏膜造成一定的損害。楊小紅建議,容易上火的人不宜選擇辣油,但可以考慮芝麻醬,它比較適合高血壓、高血脂患者。醬油、麻油等較清淡的作料也有助減少“熱氣”,如果無(wú)辣不歡,也應(yīng)盡量調(diào)成微辣。

  多點(diǎn)蔬菜,用雞魚(yú)肉代替牛羊肉 吃火鍋,少不了肉。楊小紅建議,雞肉性溫,魚(yú)肉偏寒,可以多用雞、魚(yú)肉代替燥熱的牛羊肉。吃火鍋時(shí)還要多放點(diǎn)蔬菜,蔬菜性多偏寒涼,但不要久煮。

  吃些瀉火食物 “實(shí)在無(wú)法抗拒辣油火鍋的人,可以搭配一些寒涼性質(zhì)的蔬菜,如豆腐、白菜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、番茄、竹筍、海帶、蓮藕、蘑菇和茭白等!睏钚〖t說(shuō),豆腐可謂吃火鍋的最佳伴侶,它是含有石膏的豆制品。在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐,不僅能補(bǔ)充多種微量元素,而且還可發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩止渴的作用。

  “邊吃火鍋邊喝涼茶飲料也是個(gè)不錯(cuò)的主意,但陽(yáng)虛體質(zhì)的人,就不要多喝。”楊小紅提醒說(shuō)。如果不是很虛的體質(zhì),餐后也可以喝點(diǎn)菊花茶、銀花茶預(yù)防上火;或者吃一些雪梨、西瓜等水果,也可以幫助“去火”。

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