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四川美食夫妻肺片的美麗傳說！詳細步驟Get起來

2018年03月06日轉(zhuǎn)載自：巴蜀在線

內(nèi)容摘要：夫妻肺片的簡介及特色相傳在30年代，成都郭朝華夫妻沿街設(shè)攤出售肺片為業(yè)，因為制作精細，風味獨特而為群眾所喜食而聞名，“夫妻肺片”因此得名。以后發(fā)展為設(shè)店經(jīng)營，用料以肉、心、舌、肚、頭、皮等代替最初的肺，...

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夫妻肺片的簡介及特色

相傳在30年代，成都郭朝華夫妻沿街設(shè)攤出售肺片為業(yè)，因為制作精細，風味獨特而為群眾所喜食而聞名，“夫妻肺片”因此得名。以后發(fā)展為設(shè)店經(jīng)營，用料以肉、心、舌、肚、頭、皮等代替最初的肺，質(zhì)量更為提高，已成為四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特點是口味麻辣濃香。

菜系及功效：川菜

夫妻肺片的制作食材：

牛肉，牛雜，老鹵，花椒，肉桂等。

夫妻肺片的做法詳細步驟

將牛肉、牛雜洗凈，焯透，放入鍋內(nèi)，加上老鹵和花椒、肉桂、八角香料包，燒開后用慢火煮約兩小時。將煮爛的牛肉、牛雜切成片，裝入盤內(nèi)；舀點老鹵，加上味精、辣椒油、醬油、花椒粉調(diào)成味汁，澆在牛肉、牛雜上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。

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