跟皇帝有關(guān)的菜肴三款

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　　西楚霸王項(xiàng)羽與燒雜燴

　　在蘇北一帶，無(wú)論是尋常人家，還是星級(jí)賓館，在酒筵上，有一道菜不可缺少，那就是燒雜燴。尤其是在操辦紅白喜事時(shí)，此菜更作為眾菜之首被推上席間，讓食客吃得痛快淋漓。

　　這道菜葷素搭配，魚肉并列，還將一些味性相佐的菜肴一并相烹。近年來(lái)，隨著人們生活條件的改善，此菜有了進(jìn)一步的“優(yōu)化組合”，搭配更趨科學(xué)合理，不僅有魚有肉，還兼以海產(chǎn)，使得大雜燴雜而不亂，大有吃頭。

　　究其來(lái)源，與西楚霸王項(xiàng)羽有關(guān)。據(jù)說(shuō)，項(xiàng)羽生性有兩大特點(diǎn)：一是室無(wú)二妻，終身以虞姬為伴；二是每頓飯菜無(wú)二樣。就為這第二個(gè)特點(diǎn)，傷透了手下廚子的腦筋。為了使馳騁沙場(chǎng)、鞍馬勞頓的大王有個(gè)健壯的身體，廚子們左思右想，其中一個(gè)小廚子想出個(gè)辦法，他將一些雞、魚、肉等放入一鍋，精心烹制后，端到大王面前，原以為會(huì)挨大王一頓猛克，未曾想，項(xiàng)羽吃了第一口，胃口就被吊了起來(lái)，把一大鍋雜燴，吃個(gè)精光，而且命令廚師，今后為了節(jié)省時(shí)間，菜就這么燒。從此，手下廚師遵命，每菜必是雜燴。為了使雜燴不致太單調(diào)，廚師們想方設(shè)法改進(jìn)配料，盡量讓雜燴燒得花樣翻新。后來(lái)，人們?yōu)榱藨涯钗鞒�霸王，“燒雜燴”便在民間流傳開來(lái)，一直燒到今天。

　　唐太宗李世民與少林八寶酥

　　少林八寶酥是少林和尚的傳統(tǒng)食品。它是少林和尚以靈芝、猴頭菇、銀耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓八種山珍、補(bǔ)藥分別制成的八種香酥，統(tǒng)稱為少林八寶酥。因?yàn)樗鼈兏饔携熜�，交替食用，能起到�?qiáng)筋活絡(luò)、提神健身、延年益壽的奇效，所以一直被少林武僧當(dāng)作強(qiáng)身之寶。

　　早在一千多年前，少林八寶酥還曾被唐太宗李世民盛贊為“稀世奇味”，說(shuō)起來(lái)，還有一段動(dòng)人的故事呢！

　　李世民在沒(méi)登上帝位之前，被父皇封為秦王，負(fù)責(zé)率兵在外蕩平各路諸侯。這一年他奉旨帶兵，平定洛陽(yáng)的王世充，不料被王世充抓住，投入監(jiān)牢。少林寺武功卓著的13棍僧聽到這個(gè)消息后，以曇宗為頭，深夜?jié)撊肼尻?yáng)，從獄中救出了李世民，并且?guī)椭�秦王掃平天下，立下了赫赫�?zhàn)功。對(duì)于13棍僧的救命之恩和卓著戰(zhàn)功，李世民銘記在心。他登基后，馬上傳旨召見了13棍僧，賜予土地40頃，還特別恩準(zhǔn)少林寺可以招僧兵、參政事、食酒肉、開殺戒并封曇宗和尚為大將軍，又在寺中立起了御碑，把自己的這些敕令一一勒刻其上，以昭示后來(lái)之君和天下官吏、百姓。貞觀三年，李世民帶著滿朝文武來(lái)到少林寺，大將軍曇宗和尚擺下蟠龍宴迎接圣駕，唐太宗皇帝對(duì)滿桌的山珍海味都不在意，唯獨(dú)對(duì)“少林八寶酥”情有獨(dú)鐘，他在品嘗之后，不由吟道：“洛城烽火憶猶存，少林八寶今又聞。真乃稀世奇味也！”被唐太宗皇帝譽(yù)為稀世奇味的少林八寶酥，在中晚唐年間武宗滅佛的風(fēng)潮中，險(xiǎn)遭厄運(yùn)。

　　武則天與洛陽(yáng)燕菜

　　洛陽(yáng)水席是著名的河南風(fēng)味。水席共有24道菜，其中第一道菜是洛陽(yáng)燕菜。此菜味美鮮香，是河南的一道名肴。提起這道菜的由來(lái)，還有一段趣談。據(jù)說(shuō)這道菜與中國(guó)歷史上唯一的一位女皇帝武則天有關(guān)。在1200多年前唐代武則天時(shí)期，洛陽(yáng)東關(guān)的一個(gè)農(nóng)民，種出了一棵特別大的蘿卜，人們視之如神物，不敢自食，就把它獻(xiàn)到了皇宮。皇宮里的御廚用這個(gè)蘿卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜，呈給女皇武則天。其形美色艷，味道鮮香，猶如燕窩。女皇食后，連聲稱贊，賜名為“假燕菜”。因?yàn)榕�皇十分欣賞此菜，王公貴族也紛紛在大宴上烹制此“假燕菜”。

　　后來(lái)“假燕菜”的做法傳到了民間，人們用蘿卜、肉絲、雞蛋、香菜等原料來(lái)烹制“假燕菜”。由于勞動(dòng)人民不斷改進(jìn)烹制方法，使民間的“假燕菜”越做越美。

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本文轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識(shí)

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