跟皇帝有關的菜肴三款

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　　西楚霸王項羽與燒雜燴

　　在蘇北一帶，無論是尋常人家，還是星級賓館，在酒筵上，有一道菜不可缺少，那就是燒雜燴。尤其是在操辦紅白喜事時，此菜更作為眾菜之首被推上席間，讓食客吃得痛快淋漓。

　　這道菜葷素搭配，魚肉并列，還將一些味性相佐的菜肴一并相烹。近年來，隨著人們生活條件的改善，此菜有了進一步的“優(yōu)化組合”，搭配更趨科學合理，不僅有魚有肉，還兼以海產，使得大雜燴雜而不亂，大有吃頭。

　　究其來源，與西楚霸王項羽有關。據(jù)說，項羽生性有兩大特點：一是室無二妻，終身以虞姬為伴；二是每頓飯菜無二樣。就為這第二個特點，傷透了手下廚子的腦筋。為了使馳騁沙場、鞍馬勞頓的大王有個健壯的身體，廚子們左思右想，其中一個小廚子想出個辦法，他將一些雞、魚、肉等放入一鍋，精心烹制后，端到大王面前，原以為會挨大王一頓猛克，未曾想，項羽吃了第一口，胃口就被吊了起來，把一大鍋雜燴，吃個精光，而且命令廚師，今后為了節(jié)省時間，菜就這么燒。從此，手下廚師遵命，每菜必是雜燴。為了使雜燴不致太單調，廚師們想方設法改進配料，盡量讓雜燴燒得花樣翻新。后來，人們?yōu)榱藨涯钗鞒�霸王，“燒雜燴”便在民間流傳開來，一直燒到今天。

　　唐太宗李世民與少林八寶酥

　　少林八寶酥是少林和尚的傳統(tǒng)食品。它是少林和尚以靈芝、猴頭菇、銀耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓八種山珍、補藥分別制成的八種香酥，統(tǒng)稱為少林八寶酥。因為它們各有療效，交替食用，能起到強筋活絡、提神健身、延年益壽的奇效，所以一直被少林武僧當作強身之寶。

　　早在一千多年前，少林八寶酥還曾被唐太宗李世民盛贊為“稀世奇味”，說起來，還有一段動人的故事呢！

　　李世民在沒登上帝位之前，被父皇封為秦王，負責率兵在外蕩平各路諸侯。這一年他奉旨帶兵，平定洛陽的王世充，不料被王世充抓住，投入監(jiān)牢。少林寺武功卓著的13棍僧聽到這個消息后，以曇宗為頭，深夜?jié)撊肼尻�，從獄中救出了李世民，并且?guī)椭�秦王掃平天下，立下了赫赫�?zhàn)功。對于13棍僧的救命之恩和卓著戰(zhàn)功，李世民銘記在心。他登基后，馬上傳旨召見了13棍僧，賜予土地40頃，還特別恩準少林寺可以招僧兵、參政事、食酒肉、開殺戒并封曇宗和尚為大將軍，又在寺中立起了御碑，把自己的這些敕令一一勒刻其上，以昭示后來之君和天下官吏、百姓。貞觀三年，李世民帶著滿朝文武來到少林寺，大將軍曇宗和尚擺下蟠龍宴迎接圣駕，唐太宗皇帝對滿桌的山珍海味都不在意，唯獨對“少林八寶酥”情有獨鐘，他在品嘗之后，不由吟道：“洛城烽火憶猶存，少林八寶今又聞。真乃稀世奇味也！”被唐太宗皇帝譽為稀世奇味的少林八寶酥，在中晚唐年間武宗滅佛的風潮中，險遭厄運。

　　武則天與洛陽燕菜

　　洛陽水席是著名的河南風味。水席共有24道菜，其中第一道菜是洛陽燕菜。此菜味美鮮香，是河南的一道名肴。提起這道菜的由來，還有一段趣談。據(jù)說這道菜與中國歷史上唯一的一位女皇帝武則天有關。在1200多年前唐代武則天時期，洛陽東關的一個農民，種出了一棵特別大的蘿卜，人們視之如神物，不敢自食，就把它獻到了皇宮�；蕦m里的御廚用這個蘿卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜，呈給女皇武則天。其形美色艷，味道鮮香，猶如燕窩。女皇食后，連聲稱贊，賜名為“假燕菜”。因為女皇十分欣賞此菜，王公貴族也紛紛在大宴上烹制此“假燕菜”。

　　后來“假燕菜”的做法傳到了民間，人們用蘿卜、肉絲、雞蛋、香菜等原料來烹制“假燕菜”。由于勞動人民不斷改進烹制方法，使民間的“假燕菜”越做越美。

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本文轉載自：烹調知識

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