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跟廚師相關(guān)的飲食禮儀

2018年03月06日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：現(xiàn)代社會，各行各業(yè)都有禮儀規(guī)范，廚師也不例外，廚師也有職業(yè)禮儀，一個合格優(yōu)秀的廚師應(yīng)遵守以下的廚師禮儀。廚師的儀表儀容：廚師應(yīng)當儀表端莊、儀態(tài)大方、精神飽滿、舉止得體、微笑服務(wù)、自尊自愛。服飾得體、鞋...

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現(xiàn)代社會，各行各業(yè)都有禮儀規(guī)范，廚師也不例外，廚師也有職業(yè)禮儀，一個合格優(yōu)秀的廚師應(yīng)遵守以下的廚師禮儀。

廚師的儀表儀容：

廚師應(yīng)當儀表端莊、儀態(tài)大方、精神飽滿、舉止得體、微笑服務(wù)、自尊自愛。

服飾得體、鞋襪清潔、發(fā)型整齊美觀，修飾得當，毛發(fā)不外露，女性廚師上崗時間不得涂抹指甲油，佩戴戒指等飾物，更不應(yīng)留長指甲。在具有展示性的操作間工作時，廚師工作細節(jié)不允許出現(xiàn)不文雅的舉止：例如撓頭皮、撓癢、打噴嚏、打哈欠等，手不能隨便觸摸，避免給顧客留下食物不潔凈的感覺。

廚師對待顧客的禮儀：

首先要真誠服務(wù)，用心對待。也就是說對待我們的客戶，只有用發(fā)自內(nèi)心的熱情和真誠的服務(wù)才可能使客人感到親切和愉快。就像著名飯店創(chuàng)始人希爾頓先生說：“我寧愿住在只有破舊的地氈和簡陋的環(huán)境里，也不愿走進只有豪華設(shè)施，卻沒有真誠微笑的地方�！睂Υ櫩鸵κ蛊溥_到滿意為標準。因為客人來自四面八方，飲食習慣也千差萬別，作為廚師，要盡可能根據(jù)客人的喜好，來調(diào)整你的菜品，盡可能的達到食客的滿意。只有顧客滿意，企業(yè)才有效益，你的工作才能得到別人認可。所以，對待客人一定不能馬虎、應(yīng)付，要抱著認真的態(tài)度保證每一個菜品。

當客人就餐時，廚師應(yīng)當注意最基本的就餐的禮節(jié)禮貌，以免顧客消極遐想到飯菜衛(wèi)生程度。后廚和客人接觸時，應(yīng)當注意掌握文明用語，能夠主動招呼顧客，向顧客致歉致謝。同時要學(xué)會認真傾聽顧客提出的問題意見，并做出得體應(yīng)答。

盡可能體諒體會顧客的心理，學(xué)會換位思考，用得當?shù)姆绞接项櫩托枨�，同時不要介入顧客的私人談?wù)撛掝}，忌對客人評頭論足。

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