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跟廚師相關(guān)的飲食禮儀

2018年03月06日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:現(xiàn)代社會(huì),各行各業(yè)都有禮儀規(guī)范,廚師也不例外,廚師也有職業(yè)禮儀,一個(gè)合格優(yōu)秀的廚師應(yīng)遵守以下的廚師禮儀。廚師的儀表儀容:廚師應(yīng)當(dāng)儀表端莊、儀態(tài)大方、精神飽滿、舉止得體、微笑服務(wù)、自尊自愛(ài)。服飾得體、鞋...
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   現(xiàn)代社會(huì),各行各業(yè)都有禮儀規(guī)范,廚師也不例外,廚師也有職業(yè)禮儀,一個(gè)合格優(yōu)秀的廚師應(yīng)遵守以下的廚師禮儀。


   廚師的儀表儀容:

   廚師應(yīng)當(dāng)儀表端莊、儀態(tài)大方、精神飽滿、舉止得體、微笑服務(wù)、自尊自愛(ài)。

   服飾得體、鞋襪清潔、發(fā)型整齊美觀,修飾得當(dāng),毛發(fā)不外露,女性廚師上崗時(shí)間不得涂抹指甲油,佩戴戒指等飾物,更不應(yīng)留長(zhǎng)指甲。在具有展示性的操作間工作時(shí),廚師工作細(xì)節(jié)不允許出現(xiàn)不文雅的舉止:例如撓頭皮、撓癢、打噴嚏、打哈欠等,手不能隨便觸摸,避免給顧客留下食物不潔凈的感覺(jué)。



   廚師對(duì)待顧客的禮儀:

   首先要真誠(chéng)服務(wù),用心對(duì)待。也就是說(shuō)對(duì)待我們的客戶,只有用發(fā)自內(nèi)心的熱情和真誠(chéng)的服務(wù)才可能使客人感到親切和愉快。就像著名飯店創(chuàng)始人希爾頓先生說(shuō):“我寧愿住在只有破舊的地氈和簡(jiǎn)陋的環(huán)境里,也不愿走進(jìn)只有豪華設(shè)施,卻沒(méi)有真誠(chéng)微笑的地方!睂(duì)待顧客要努力使其達(dá)到滿意為標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)榭腿藖?lái)自四面八方,飲食習(xí)慣也千差萬(wàn)別,作為廚師,要盡可能根據(jù)客人的喜好,來(lái)調(diào)整你的菜品,盡可能的達(dá)到食客的滿意。只有顧客滿意,企業(yè)才有效益,你的工作才能得到別人認(rèn)可。所以,對(duì)待客人一定不能馬虎、應(yīng)付,要抱著認(rèn)真的態(tài)度保證每一個(gè)菜品。

   當(dāng)客人就餐時(shí),廚師應(yīng)當(dāng)注意最基本的就餐的禮節(jié)禮貌,以免顧客消極遐想到飯菜衛(wèi)生程度。后廚和客人接觸時(shí),應(yīng)當(dāng)注意掌握文明用語(yǔ),能夠主動(dòng)招呼顧客,向顧客致歉致謝。同時(shí)要學(xué)會(huì)認(rèn)真傾聽(tīng)顧客提出的問(wèn)題意見(jiàn),并做出得體應(yīng)答。

   盡可能體諒體會(huì)顧客的心理,學(xué)會(huì)換位思考,用得當(dāng)?shù)姆绞接项櫩托枨,同時(shí)不要介入顧客的私人談?wù)撛掝},忌對(duì)客人評(píng)頭論足。

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