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商務用餐的形式和禮儀

2018年03月06日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:一般在正式的商務會談當中,往往中間會穿插商務用餐,那么在商務用餐的時候,我們應該注意哪些細節(jié)呢?首先有一個前提,是以商務活動為主。就是說在商務用餐當中,進餐只是一種形式,真正的內(nèi)容,是繼續(xù)談商務話題,...
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  一般在正式的商務會談當中,往往中間會穿插商務用餐,那么在商務用餐的時候,我們應該注意哪些細節(jié)呢?

  首先有一個前提,是以商務活動為主。就是說在商務用餐當中,進餐只是一種形式,真正的內(nèi)容,是繼續(xù)談商務話題,占的比重超過了50%。

  商務用餐的形式分成兩大類,一類是比較松散的自助餐,或者是自助餐酒會。另一類是正式的宴會,就是商務宴會。商務宴會通常還有中式宴會和西式宴會兩種形式。

  1.自助餐和酒會

  自助餐酒會有它自己的特點,它不像中餐或者西餐的宴會,大家分賓主入席,直接就開始用餐的過程,而是一般會有嘉賓,或者主辦方,由他們先即席發(fā)言。在嘉賓發(fā)言的時候,應該盡量停止手中的一切活動,如取餐或者是在進餐,都應該停止下來。通常自助餐不牽扯到座次的安排,大家可以在這個區(qū)域中來回地走動。

  在和他人進行交談的時候,應該注意盡量停止口中咀嚼食物。

  一般公司采用商務自助餐這種形式,它最突出的一點也是體現(xiàn)出公司的勤儉節(jié)約。所以在我們用餐的時候,要特別注意盡量避免浪費。

  2.中餐宴會

  ·使用公筷。給其他人夾菜的時候,要特別注意用公筷。

  ·敬酒。在商務用餐中經(jīng)常會遇到這種情況:主辦方非常熱情,不停地夾菜,不停地勸酒。在正式的商務用餐中,應該盡量避免這種情況的出現(xiàn)。也就是說,我們作為參與者,要客隨主便,但是我們作為主辦方的話,要特別注意其他人的習慣,有可能對方不勝酒力,或者說這個菜他并不是很喜歡吃,那么在讓菜的時候,應該盡量地為他人著想,尊重他人的習慣。

  ·喝湯。在喝湯的時候,聲音要盡量小,不要影響他人。

  ·座次。在商務用餐的時候,一般也牽扯到座次的問題。在這里教大家一個最簡單的方法:你可以從餐巾的折放上,看出哪個是主位,哪個是客位。一般主賓位的餐巾紙的桌花和其他人的是不太一樣的。如果你不了解情況,也可以問一下餐廳的服務員,哪個位置是主位。如果餐巾紙是折好放在你面前的,沒有桌花的話,我們應該看什么呢?主要是以門為基準點,比較靠里面的位置為主位。

  3.西式宴會

  ·主菜都需要用刀切割,一次切一塊食用

  ·面條用叉子卷食

  ·面包需用手撕下小塊放入口內(nèi),不可用嘴啃食

  ·喝湯時不可發(fā)出聲音

  ·水果是用叉子取用

  ·正確使用餐具:左叉固定食物,右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用,每個餐具使用一次。

  ·不要在沒有進餐完畢的時候,就把刀和叉向右疊放在一起,握把都向右,這樣的話服務員會以為你已經(jīng)就餐完畢,會把你的飯菜撤下去。

  商務用餐禮儀

 。1)自助餐/酒會

  ·嘉賓發(fā)言時停止一切活動

  ·與他人交談時避免咀嚼食物

  ·注意節(jié)約

  (2)宴會:中式、西式

  ·尊重他人的習慣

  ·不宜過分熱情

  ·注意進食方法

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