黃金土豆餅商用技術視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、...
黑森林?提拉米蘇?馬卡龍?泡芙?光聽到這些甜品的名字都有種甜甜的幸福感,再想象下“她們”迷人的身姿,香軟的口感,誘惑極了!
但是你知道這些誘人甜品背后的故事嗎?其實每個甜品都有著一個浪漫的小故事!
櫻桃與奶油相愛——黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte
從意譯上來說,黑森林蛋糕實際上應該被稱為黑森林地區(qū)的櫻桃奶油蛋糕,通常我們鐘愛黑森林蛋糕都以為它是一款巧克力蛋糕,而實際上它的開發(fā)和流傳都是因為在這款蛋糕中加入了德國黑森林地區(qū)最知名的甜櫻桃果醬。相傳很久以前,每當黑森林區(qū)的櫻桃豐收時,農婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外,在做蛋糕時,將櫻桃塞在蛋糕的夾層里,或是裝飾在蛋糕上。而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕,從黑森林傳到外地后,也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了!
矮小的巨人——拿破侖
拿破侖蛋糕跟拿破侖其實沒有關系。說法之一是由于它的英文名Napoleon,其實是Napolitain的誤傳,指一種來自意大利Naples的酥皮名字,至今被寫作Napoleon而已。17世紀時,巴黎一個制餅師傅和人打賭,要做一個100層的蛋糕。到底當時最后做了幾層就沒人記載,現在一般都只做3層,是不是因為3層太矮了,所以用矮小的巨人拿破侖命名,就不得考證了。拿破侖蛋糕的法文名為Mille feuille,即有100萬層酥皮的意思,所以它又被稱為千層酥。
少女的酥胸——馬卡龍
馬卡龍被稱為“少女的酥胸”。很多人都認為它是法式甜點,或許是因為“macaron”是法文的緣故,實際上它確實是不折不扣的意大利甜品。據說16世紀中葉,佛羅倫斯的貴族凱薩琳梅迪奇嫁給法國國王亨利2世時,患了思鄉(xiāng)病,于是糕點師傅做出馬卡龍來博取她的歡心。據說在法國不會做馬卡龍的就不能稱為真正的甜點大師。馬卡龍是甜度高的點心,品嘗時搭配紅茶等能讓口中清爽的飲品,以便能更好地享受它的美妙風味。1862年創(chuàng)立的百年老店Laduree的招牌甜點就是馬卡龍,百年來一直是巴黎上流人士下午茶的唯一選擇。
帶我走吧——提拉米蘇
提拉米蘇是著名的意大利甜點,它起源于一個溫馨的故事:二戰(zhàn)時期,一個意大利士兵的妻子打算給即將出征的丈夫準備干糧,但由于家里很貧窮,因此她就把所有能吃的餅干和面包都做進了一個糕點里,那個糕點就是提拉米蘇。因此提拉米蘇在意大利語里有“帶我走”的意思,象征食用者吃下的不只是美味,還有愛和幸福。
可愛的微笑——泡芙
在法國路易十六的凡爾賽宮婚宴上,泡芙是法國與奧地利聯(lián)姻盛宴的壓軸甜點,為長期的戰(zhàn)爭畫下休止符,從此,泡芙在法國成為象征吉慶、示好的甜點,在節(jié)慶典禮場合,如嬰兒誕生或新人結婚時,都習慣將泡芙蘸焦糖后堆成塔狀慶祝,稱做泡芙塔,象征喜慶與祝賀之意。
追憶逝水年華——瑪德琳
相傳,Madeleine發(fā)源于法國小鎮(zhèn)Commercy。十八世紀,在Commercy有一座教堂St. Mary Magdalen。因為經費緊張,修女們靠出售甜點來補貼開支。就是這個時候修女們將Madeleine的配方賣給了Commercy當地的糕點師傅們。Commercy的烘焙師傅開始制作這種貝殼形狀的小蛋糕,并放在橢圓形的罐子里出售,數铝盏案獾拇_很迷人,小肚腩鼓鼓的,周圍一圈焦糖色,外表像塊小餅干且又是蛋糕的滋味。
可愛的錯誤——布朗尼
布朗尼是美國一種很普通的家庭點心,布朗尼的口感是介于干餅和蛋糕之間,有些人將它歸屬餅干類,它有像蛋糕般綿軟的內心和巧克力曲奇樣松脆的外表,有著既溫柔又堅強的品質。布朗尼蛋糕屬于重油蛋糕的一種,但它和一般重油蛋糕的區(qū)別在于通常較薄且較結實,不像普通蛋糕那樣松松的,而且一定是巧克力口味,上面還會放杏仁或核桃作裝飾及調味,通常比較甜。布朗尼的由來有個很有趣的故事,據說有個胖胖的黑人嬤嬤系著圍裙,在廚房烘培著松軟可口的巧克力蛋糕,結果居然忘了將奶油先打發(fā),而意外做出的失敗作品,這塊原本要丟掉的蛋糕,老媽媽一嘗,居然十分美味,布朗尼蛋糕這個“可愛的錯誤”就這么成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。
海綿般柔軟——戚風
戚風蛋糕是美國的名產之一。戚風蛋糕的前身是海綿蛋糕(Sponge),它是種完全靠打發(fā)蛋來形成蛋糕組織孔隙的糕點。由于口感和組織特別柔軟綿滑,所以這種蛋糕就被命名為戚風蛋糕(名字里的“Chiffon”是“喬其紗”的意思,這是一種類似絲綢卻不像絲綢般難保養(yǎng)的布料)。戚風蛋糕其實就是改良后的海綿蛋糕。里面除了蛋、面粉和糖之外,還放了植物油和水。增加濕度,使口感更蓬松濕潤。
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本文轉載自互聯(lián)網
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