紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美...
蒙古族久居草原,以畜牧為生,所以在羊肉的食用上,有著悠久的歷史。他們制作的烤全羊、手把肉都是非常美味的羊肉食品。而其中的一道叫“成吉思汗鐵板燒”的菜,是用蒙古古代傳統(tǒng)燒烤方法制作的,也叫成吉思汗火鍋,俗稱:“成吉思汗鐵板燒”!
說起這道菜,還得從成吉思汗時代說起。相傳,成吉思汗在一次圍獵宿營時,看見士兵們的架在篝火上的肉被熏得焦黑。他忽然靈機一動,取一個士兵的鐵盔放到篝火上,拔出腰刀,把獵來的黃羊肉片切成薄片,貼在“鍋上”烤成外焦內(nèi)嫩的炙肉片,然后食用,士兵們?nèi)绶ㄅ谥,果然醇香味美。這就是“成吉思汗鐵板燒”的雛形。以后在蒙古大軍西征的時候,這種食法隨軍傳到了歐洲、東南亞和日本,一時間風靡世界?上,國內(nèi)卻沒有流行起來,不久就失傳了。直到近幾年,隨著各國之間文化交流的日益廣泛,在國內(nèi)才日益流行起來。
據(jù)說在日本的札幌,有一個內(nèi)設幾百張餐桌的大飯莊,飯莊的大牌匾上寫著古代士兵頭盔似的鍋反扣在古色古香的雕龍鏤鳳的炭火盆上,當煙囪散發(fā)出縷縷清香的時候,人們便用筷子夾起肉片,在盛著香油、糖、醋、芝麻、胡椒等十多種調料便可以吃了。有點像今天人們非常熱衷的“韓國燒烤”的食法,只不過韓國的燒烤不是在鍋上烤,而是在一個行如柵欄的鐵片上,下面是烤肉專用的無煙煤,其所需肉片也已經(jīng)不局限于羊肉片了,牛肉片、雞片、魚片,都可以烤制?腿藗冏谝黄,邊說邊烤,感覺甚是不錯。但對于成吉思汗鐵板燒來說,食羊肉片比較正宗,因為它不但是一種食品,而且代表了一段歷史和文化。
------------------------------
本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術 正宗肉夾饃技術 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術 驢肉火燒技術 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多