當前位置：『資訊文摘』->文章正文

黃帝，飲食文明的創(chuàng)始者

2018年03月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：傳說中的黃帝軒轅氏時代，距今大約五千年了。古史相傳，我國的蠶桑、醫(yī)藥品、舟車、宮室、文字等制，都是黃帝時所創(chuàng)始的。我國飲食文明的歷史也發(fā)端于這一時代。“黃帝作灶，死為灶神”（《淮南子》），“黃帝藝五種...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

傳說中的黃帝軒轅氏時代，距今大約五千年了。古史相傳，我國的蠶桑、醫(yī)藥品、舟車、宮室、文字等制，都是黃帝時所創(chuàng)始的。我國飲食文明的歷史也發(fā)端于這一時代。

“黃帝作灶，死為灶神”（《淮南子》），“黃帝藝五種，撫萬民”（《史記.五帝本紀》），“黃帝作釜甑”，“黃帝始蒸谷為飯，烹谷為粥”（三國譙周《古史考》）。我們知道，在遙遠的神農(nóng)氏時代，我們祖先已經(jīng)結(jié)束了“茹毛飲血”自然飲食的狀態(tài)，學會用火和熟食，學會制作簡單的炊具。經(jīng)過漫長的歲月，到了黃帝時代，人們終于改進灶坑成為爐灶，并能按照蒸氣加熱的原理制造出一種最早的蒸鍋——陶甑。

蒸飯煮粥，“吃飯”的概念產(chǎn)生了。什么是飯？飯和粥是蒸煮熟了的谷物食品，又是人們每天定時吃的包括主副食在內(nèi)的食物總稱。古籍上說的“稷食菜羹”（《大戴禮記》），就是指稷食（主食）加菜湯組成的一餐飯。這是黃帝時“蒸谷為飯”給我們民族飲食結(jié)構(gòu)帶來的新變化。我們祖先在原始社會前期以打獵、捕魚、采集野生植物的果子和莖根為主要謀生手段，常以肉食為主；從黃帝時代起，隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，人們的一次進食，改為以飯食為主，輔以蔬菜，再加少量的肉食，這樣也就是一餐飯。這種飲食構(gòu)成，一直延續(xù)到現(xiàn)在。到了原始社會后期，人口漸增，現(xiàn)成的食物原料漸少。黃帝率領(lǐng)臣民，刀耕火耨，發(fā)展原始農(nóng)業(yè)，在黃河流域廣袤的土地上，出現(xiàn)了一塊塊平疇綠田。黃帝倡導的“藝五種”，就是廣種黍、稷、菽、麥、稻五種谷物，他躬行的“撫萬民”，首先是關(guān)心民食，解決人們的吃飯問題。這方面，黃帝以及繼承他的堯、舜、禹都是典范。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)