黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、...
只知道魚、肉的濃湯在溫度較低的情況下會(huì)結(jié)凍,哪兒來的“熱凍”?
話說乾隆皇帝游江南時(shí)曾經(jīng)路過江西貴溪。這一日走在鄉(xiāng)村小路上,只見丘陵起伏,綠樹成蔭,山花爛漫,鳥鶴爭鳴,好一片自然景觀。這位皇帝老兄,見如此美景,竟至流連忘返,只顧信步向前走去。
午時(shí)過后,肚子里唱開了空城計(jì),這才令隨從尋找用膳去處,見不遠(yuǎn)處有炊煙裊裊而起,不禁大喜,近前一看,原來是一棟農(nóng)舍,屋野倒也拾掇得干凈。
主人見來人衣著華麗,器宇非凡,知非等閑之輩,又見有隨從跟班,更是不改怠慢。得知來者僅求一飯,立即淘米下鍋造飯。奈何家貧,拿不出美味佳肴招待貴客。僅有的一只下蛋母雞,得靠它生蛋換鹽,怎舍得殺!情急這下,這家的巧媳婦拿出僅有的兩枚鴨蛋,去殼打散,放入少許鹽水,放在飯上蒸成凍狀,端上飯桌,請(qǐng)貴客品嘗。乾隆早已餓得夠嗆,就著蒸蛋,飽餐了一頓,且贊不絕口:“此味只應(yīng)天上有!”
飯后,乾隆召巧媳婦問之。巧媳婦隨口說:“這道菜叫熱凍”。乾隆默記在心。
回京后,立即責(zé)令御善房做“熱菜”。既是“凍“怎能”熱“?那些廚頭百思不得其解,都做不出?蓱z幾個(gè)廚頭,屁股被打爛,職位被解除,都無可奈何。還是一個(gè)學(xué)徒工虛心請(qǐng)教了幾個(gè)隨皇帝出巡的官員,略知端倪,又心有靈屢一點(diǎn)通地揣摩了一番,終于做出了“熱凍”。從此“熱凍”———蒸蛋便成了一味名菜。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多