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毛澤東四星望月

2018年03月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：1929年4月，毛澤東率紅四軍從井崗山突圍，轉(zhuǎn)戰(zhàn)贛南閩西。一路上餐風(fēng)露宿、疲憊不堪達(dá)到興國縣時(shí)，興國黨的負(fù)責(zé)人陳奇涵、胡燦等湊錢請(qǐng)他打個(gè)牙祭，吃興國縣的蒸籠粉魚。蒸籠粉魚是興國縣的客家家常傳菜，用竹編圓籠盛...

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1929年4月，毛澤東率紅四軍從井崗山突圍，轉(zhuǎn)戰(zhàn)贛南閩西。一路上餐風(fēng)露宿、疲憊不堪達(dá)到興國縣時(shí)，興國黨的負(fù)責(zé)人陳奇涵、胡燦等湊錢請(qǐng)他打個(gè)牙祭，吃興國縣的蒸籠粉魚。

蒸籠粉魚是興國縣的客家家常傳菜，用竹編圓籠盛魚，包含“合家團(tuán)園、吉慶有余”的寓義。做法簡(jiǎn)單，先將鮮魚肉切成薄片，拌好油鹽料酒，芋片先入鍋蒸熟，再鋪上魚片，澆上一層生姜、辣椒、芝麻擂成的糊汁，蓋好蒸透，和竹透一起上桌。籠蓋一揭，熱氣騰騰，香、辣、鮮味撲鼻而來，令人口舌生津，食欲大開。

毛澤東見桌上擺上個(gè)圓竹籠，周圍四個(gè)碟子小菜，頗為新奇。嘗了魚塊后，覺得又辣又鮮，頗對(duì)他的湖南口味，不禁頻頻舉箸。吃了一陣，凡事喜歡調(diào)查的毛澤東，開口問道：“這菜叫個(gè)么子名？”胡燦說：“家常菜，沒啥正以名字”陳奇涵接口道：“凡事名正才言順，這菜委員起個(gè)雅名如何？”

毛澤東興致盎然的指點(diǎn)說；“你們看，一個(gè)圓竹籠象月亮，四個(gè)碟子象星星。這星星和月亮，就象各地的工、農(nóng)、商、學(xué)群眾盼望紅軍的到來。我看到它‘四星望月’好不好？大家被他奇妙的聯(lián)想折服，紛紛叫好。

毛澤東不愧為詩人、政治家，一個(gè)菜名他都賦予了浪漫的外表和深刻的內(nèi)涵。他把紅軍比作月亮，把工農(nóng)商學(xué)等群眾比作星星，和他后來選定四顆小星圍著一顆大星的國旗圖案，有著驚人的相似。

蘇區(qū)時(shí)毛澤東最愛到興國，他的菱里有四篇專門反映興國的文章。四星望月從此也成為興國人民招待紅軍的傳統(tǒng)菜。建國后，毛澤東歷次回江西，都要點(diǎn)四星望月，并把這道菜引進(jìn)了中南海，1972年12月臺(tái)票鄧小平重返興國，指名要吃“四星望月”，說是重溫歷史。四星望月臺(tái)票雖是名菜，其實(shí)用料簡(jiǎn)單，成本低廉，其標(biāo)準(zhǔn)和四菜一湯類似（朱元章吃的菜）類似，它是以一種代表革命傳統(tǒng)的飲食文化享譽(yù)全國。19963年9月9日，京九鐵路一通車，江澤民同志便到興國視察，也要求職為他準(zhǔn)備四星望月，中國三代領(lǐng)導(dǎo)人都看好這一道菜，其意義恐怕還不止于菜本身。

中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，名肴佳菜何止萬千，但像四星望月這樣和中國革命歷史相連的名菜，四星望月卻是一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

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