崇禎皇帝與粉蒸肉
2018年03月05日 轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:明末清初崇禎皇帝微服南巡,到了鄭韓,在一次郊游時,來到名嶺(封后嶺),天色已晚,加之腹中饑渴,天黑店遠(yuǎn),無法回店,于是便投宿在一姓丁的農(nóng)夫小店,善良的丁氏夫婦,非常好客,把家中準(zhǔn)備過年才吃的扣碗肉拿了出...
轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點(diǎn)保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。
相關(guān)廚藝資料
-
主料:豬肥肉(連皮)250克,豬瘦肉250克。輔料:鮮荷葉4張,青豆100克。調(diào)料:糖色15克,甜醬15克,醪糟20克,豆腐乳汁10克,鹽5克,紅糖15克,大米粉150克,花椒10粒,姜蔥15克,...
-
這是一道川味紅燒肉,用粉蒸的方式來制作。原料:豬三線五花肉500克、南瓜200克、外婆菜100克、花椒面10克、辣椒面10克、蒸肉米粉50克、糖色5克、豆腐乳20克、姜片、蔥節(jié)、雞精、味精、色拉油...
-
原料:牛仔骨、粉蒸調(diào)料、黑胡椒、黃花菜、胡蘿卜。做法:1、將買回的牛仔骨洗凈改刀成小塊(如果你正在減肥的話,建議將肉旁邊的白色牛油撕掉哈,圖片上的已經(jīng)撕掉了);2、按照粉蒸調(diào)料上的說明腌制牛仔骨3...
-
制作:孟憲富這道菜是“粉蒸肉”的迷你升級版:肉片自然紅亮,秘訣在于自調(diào)的一款腌料;以藜麥代替米粉,成菜不糊,顆粒分明,更有嚼頭。制作流程:1.帶皮三線五花肉5000克沖去血水,改刀成厚0.4厘米的...
-
這道菜借鑒豬肚雞的手法,將粉蒸肉塞入豬小肚再包入豬大肚,封口清燉至熟,上桌后由服務(wù)員切開豬肚,使粉蒸肉慢慢顯露真容。此菜中的粉蒸肉經(jīng)過改良,腌制時不加豆瓣和紅油,而是用紅腐乳、辣椒面、醪糟汁補(bǔ)味,...
-
徐洪明是大鴻運(yùn)的大廚,對烹飪荷葉粉蒸肉頗有研究。他說,做這道菜荷葉一定要用新鮮的,且不宜太大。最好是現(xiàn)采現(xiàn)用,如果是隔夜的話,最好裝在保鮮袋里放冰箱保鮮室內(nèi)冷藏,否則第二天荷葉就會發(fā)黃不好看。粉蒸...
-
主料:去皮五花肉100克、糯米粉50克配料:干椒粉2克、蔥花2克、紅椒米4克、高湯10克調(diào)料:豬油10克、鹽2克、味粉12克、草菇老抽5克、荷葉12張制作方法:1、去皮五花肉切2毫米長,糯米粉用高...
-
原料:帶皮五花肉350克,葛粉150克,姜末2克,蔥花2克,鮮荷葉1張調(diào)料:腐乳汁25克,甜面醬20克,鹽5克,雞精7克,胡椒粉1克,料酒2克,老抽4克,白糖5克制作:1、五花肉洗凈,切長15厘米...
-
做法:1、把五花肉切成片,紅薯切成丁,一并納盆后,加入豆瓣醬、泡姜、泡椒、老抽、白糖、味精和蒸肉粉拌勻。2、將其裝入治凈的豬小肚內(nèi)并扎緊入口,上籠蒸90分鐘再取出來裝盤,在其四周擺上炒熟的菜心并撒上蔥花,...
-
材料:原料:豬大肚750克,五花肉500克,蒸肉粉50克。調(diào)料:香油10克,姜米30克,雞精10克,胡椒粉1克,郫縣豆瓣100克,菜子油50克,海椒面30克,骨頭湯2000克,花椒5克,醪糟汁20克,白糖5克,鹽5克,豆腐乳5克,小...
-
材料:主料:帶皮正五花肉輔料:油酥豆瓣、蒸肉米粉、青豌豆、土豆、洋蔥塊、姜片調(diào)料:味精、雞精、豆瓣油制法:1.把帶皮正五花肉切成薄片,納盆加入油酥豆瓣、味精、雞精、豆瓣油和蒸肉米粉,拌和均勻。另把土豆切...
-
材料:主料:金瓜、精五花肉輔料:豆瓣、蒸肉米粉調(diào)料:豆腐乳、姜末、蒜末、椒麻汁、醬油、胡椒、花椒面、辣椒面、雞精、味精、生菜油、少許白糖做法:1、把金瓜去籽后切成塊,用小刀修成型,然后入籠蒸熟待用。另把...
-
材料:主料:正方五花肉350克(瘦肉豬)、人參15克。輔料:豬大肚1只、豬小肚1只、姜10克、蔥10克、五香米粉20克。調(diào)料:四川郫縣豆瓣10克、紅豆腐乳2克、醪糟4克、甜紅醬油2克、料酒6克、白糖5克、高湯600克、生姜5...
-
菜品構(gòu)成:粉蒸牛肉、甜燒白、青元粉蒸肉、卷筒咸燒白粉蒸牛肉(小籠之一)材料:原料:黃牛肉醪糟汁醬油二米粉姜未(大米粉、糯米粉)調(diào)料:郫縣豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油蔥花制作:1、將牛肉去筋,橫著肉紋切...
-
原料:豬大肚750克,五花肉500克,蒸肉粉50克。調(diào)料:香油10克,姜米30克,雞精10克,胡椒粉1克,郫縣豆瓣100克,菜子油50克,海椒面30克,骨頭湯2000克,花椒5克,醪糟汁20克,白糖5克,鹽5克,豆腐乳5克,小紅尖椒...
-
原料:春卷皮6個,秘制粉蒸肉300克。調(diào)料:蔥10克,色拉油800克。制作:1、將做好的紛蒸肉切成條,蔥切成絲,與粉蒸肉一起卷入春卷皮內(nèi),用面粉糊封住口。2、鍋中倒油燒至五成熱時下入粉蒸肉卷,中火浸炸3分鐘即可。秘...
-
賣點(diǎn) 蒸后又炸的五花肉色澤金黃,口味咸鮮微辣,外皮酥脆,最后澆淋的醬汁頗似西餐的黑椒汁,感觀上融入了中西合璧的元素。原料 五花肉400克。調(diào)料青椒粒25克,豆瓣醬15克,蒜蓉10克,面包糠200克,淀粉20...
-
原料:桔子6個,牛外脊400克,蒸肉米粉200克。調(diào)料:蔥、姜末各10克,蔥姜蒜汁10克,料酒5克,雞粉5克,白糖3克,胡椒粉1克,郫縣豆瓣醬10克,南乳汁3克,五香粉2克。制法:1、外脊片成鵝毛片,加蔥、姜末、蔥姜蒜汁...
-
材料:主料:豬五花肉500克輔料:南瓜300克調(diào)料:蒸肉米粉200克、海鮮醬20克、排骨醬10克、紅油20克、醪糟5克、鹽2克、味精5克、雞精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克制作:1、五花肉去凈殘毛洗凈,切成長8cm...
-
材料:主料:帶皮帶骨五花肉150克,糯米50克,大米200克,八角2克,黃豆10克,新鮮荷葉1張調(diào)料:花椒水10克,蠔油5克,海鮮醬5克,排骨醬5克,南乳汁8克,黃酒5克,老抽4克,胡椒粉3克做法:1.將肉切成厚片,加所有調(diào)...
猜你喜歡