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崇禎皇帝與粉蒸肉

2018年03月05日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:明末清初崇禎皇帝微服南巡,到了鄭韓,在一次郊游時(shí),來到名嶺(封后嶺),天色已晚,加之腹中饑渴,天黑店遠(yuǎn),無法回店,于是便投宿在一姓丁的農(nóng)夫小店,善良的丁氏夫婦,非常好客,把家中準(zhǔn)備過年才吃的扣碗肉拿了出...
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    明末清初崇禎皇帝微服南巡,到了鄭韓,在一次郊游時(shí),來到名嶺(封后嶺),天色已晚,加之腹中饑渴,天黑店遠(yuǎn),無法回店,于是便投宿在一姓丁的農(nóng)夫小店,善良的丁氏夫婦,非常好客,把家中準(zhǔn)備過年才吃的扣碗肉拿了出來,經(jīng)過加工送于崇禎進(jìn)食。崇禎食后大悅。


     第二天,天亮走時(shí)崇禎對(duì)丁廚說到:“食之粉肉也,妙哉;來到鄭韓城不來封后嶺是一大遺憾也!不食丁氏粉蒸肉又是一大遺憾也!”隨后,崇禎告訴他們自己的身份,并奉丁廚為御廚,和他一起進(jìn)宮,從此丁氏粉蒸肉一直流傳至今。


      粉蒸肉的制作方法,


      主料:帶皮花肉(400克)配料:姜、蔥絲(25克)、炒米粉(25克)、甜面醬(40克)、白糖(25克)


       制作方法:


       1、把五花肉皮刮凈,10 厘米長,0.5厘米的厚片;


       2、放入炒粉,甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個(gè)小時(shí),扣盤即成。特點(diǎn):肥而不膩、醬香突出、咸甜適口、回味無窮。

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