當(dāng)前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

愛(ài)吃狗肉的朝鮮族

2018年03月05日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:朝鮮族主要分布在中國(guó)東北三剩朝鮮族聚居的地區(qū)是延邊地區(qū),農(nóng)、林、牧、副、漁業(yè)生產(chǎn)全面發(fā)展。延邊地區(qū)是中國(guó)北方聞名的水稻之鄉(xiāng),又是中國(guó)主要的烤煙產(chǎn)區(qū)之一。朝鮮族以能歌善舞而著稱于世。朝鮮族多以大米、小米...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

     朝鮮族主要分布在中國(guó)東北三省。朝鮮族聚居的地區(qū)是延邊地區(qū),農(nóng)、林、牧、副、漁業(yè)生產(chǎn)全面發(fā)展。延邊地區(qū)是中國(guó)北方聞名的水稻之鄉(xiāng),又是中國(guó)主要的烤煙產(chǎn)區(qū)之一。朝鮮族以能歌善舞而著稱于世。


      朝鮮族多以大米、小米為主食。喜歡吃干飯、打糕、冷面。朝鮮族人多吃狗肉、豬肉、酸辣、泡菜、咸菜,他們不吃羊肉和肥豬肉、花椒。


     朝鮮族平常的主食是吃大米飯,喜歡食米飯,擅做米飯,用水、用火都十分講究,做米飯用的鐵鍋,底深、收口、蓋嚴(yán),受熱均勻,能燜住氣兒,做出的米飯顆粒松軟,飯味純正。一鍋一次可以做出質(zhì)地不同的雙層米飯,或多層米飯!吧秸浜N丁币步(jīng)常擺到桌上。山上的野雞、野兔、野菜和山藥,海里的海帶、銀魚(yú)、紫菜,都是朝鮮族人愛(ài)吃的。


     朝鮮族日常菜肴常見(jiàn)的是“八珍菜”和“醬木兒”(大醬菜湯)等!鞍苏洳恕笔怯镁G豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇8種原料,經(jīng)燉、拌、炒、煎制成的菜肴。大醬菜湯的主要原料是小白菜、秋白菜、大興菜、海菜(帶)等以醬代鹽,加水焯熟即可食用。飯桌上每頓飯都少不了湯,一般是喝大醬湯。大醬湯對(duì)朝鮮族人來(lái)說(shuō)是少不了的,會(huì)做大醬湯的姑娘才是好姑娘。


     朝鮮族是一個(gè)愛(ài)吃狗肉的民族。在朝鮮族中流傳著這樣一句話:“狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)。”是說(shuō)朝鮮族人愛(ài)吃狗肉,鍋里滾開(kāi)以后,那香味把神仙饞得都


     站不穩(wěn)了。朝鮮族愛(ài)吃狗肉,認(rèn)為吃狗肉可以清熱解毒,還認(rèn)為狗肉在夏天吃最好,因?yàn)樘鞜岢龊瓜捏w力,吃狗肉能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),F(xiàn)在不分時(shí)候了,一年四季都可以吃;用狗肉來(lái)烹制菜肴,是朝鮮族烹飪中的一大特色。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。
相關(guān)廚藝資料
  • 《本草綱目》中記載:“常食狗肉可以安五臟,溫補(bǔ)壯陽(yáng),清身益氣,健胃補(bǔ)腎,暖腰溫膝,補(bǔ)血脈”。下面為大家介紹花江狗肉制作方法。原料:肥嫩狗一只。調(diào)料:生姜、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚(yú)香菜、菜油...
  • 一、狗肉湯鍋1、煮狗肉把宰殺治凈的狗肉放清水盆里先浸泡2小時(shí),撈出來(lái)剔骨取肉,再一起放入沸水鍋煮透,撈出沖凈便全部放入湯鍋里,加入拍松的姜塊大火煮約30分鐘后,再改小火煮約1小時(shí),待湯汁濃白且狗肉...
  • 原料:去骨帶皮狗肉1千克。調(diào)料:熟豬油50克,糟辣西紅柿醬80克,咖喱粉16克,狗肉香、狗苦膽汁各5克,姜塊、大蒜、熟菜子油各15克,狗油30克,A料(砂仁、草果、山柰、茴香各5克),B料(酸湯2...
  • 亮點(diǎn):狗肉熏后再入菜,口味香辣。原料:帶皮小狗肉400克,蒜苗100克調(diào)料:香茅草(干、鮮均可)50克,花椒鹽150克,蔥姜片各5克,辣妹子10克,高湯500克,鹽5克,味精3克。制作:1、將整塊...
  • 原料狗肉1千克,鵪鶉蛋150克,尖紅椒50克。調(diào)料鹽15克,味精10克,雞精20克,自制狗肉煲醬15克,色拉油100克,大蒜子50克。制作1.將狗肉斬成6厘米的塊;高壓鍋內(nèi)放入色拉油80克,放入狗...
  • 原料:凈乳狗肉(帶皮骨)1000克,黃豆20克,紅椒段5克。調(diào)料:姜片、蔥節(jié)、蒜仁各5克,砂姜、陳皮各3克,醪槽辣醬150克,料酒10克,精鹽、味精、老抽、蠔油、鮮湯各適量,紅油15克,熟花生油1...
  • 原料:去骨帶皮狗肉1千克。調(diào)料:熟豬油50克,糟辣西紅柿醬80克,咖喱粉16克,狗肉香、狗苦膽汁各5克,姜塊、大蒜、熟菜子油各15克,狗油30克,A料(砂仁、草果、山柰、茴香各5克),B料(酸湯2...
  • 原料:狗肉2500克,八角12.5克,小茴香5克,丁香、白芷、草果各2克,精鹽50克,姜25克。制作:1.將狗肉去脊骨切成大塊(按每條腿帶一片肋條砍下)。2.放入大缸內(nèi),加入冷水(沒(méi)過(guò)肉)浸泡約8...
  • 材料:原料:白水煮過(guò)的狗肉300克,豆腐1塊,蔥段若干,小白菜葉7,8片。調(diào)料:辣椒醬2湯匙,生抽1湯匙,鹽1茶匙,白胡椒粉1/4。做法:1、油燒熱,下少量蔥段爆香。2、加入辣椒醬煸一下,注入大量清水。3、水沸后放入...
  • 狗肉香,狗肉醬更香,下面給大家介紹兩款狗肉醬的做法。武春風(fēng)版狗肉醬味型:咸香微辣。原料:狗腸子、狗油各150克,蔥、姜各10克,香菜20克,干辣椒末15克,柱侯醬30克,黃醬40克,紫蘇籽10克,狗肉湯150克,色拉油...
  • 材料:原料:去骨狗后腿肉400克,“三五”火鍋底料50克,去骨羊后腿肉400克,白蘿卜200克。調(diào)料:郫縣豆瓣50克,色拉油300克,姜米10克,蒜米10克,味精5克,香附5克,白糖2克,川椒10克,花椒5克,大蔥20克,骨頭湯...
  • 原料:帶皮狗肉300克,洋蔥30克,野薄荷20克,姜片8克,蒜片8克。調(diào)料:花椒、八角、草果、砂仁、沙姜各5克,生姜20克,香蔥20克,料酒10克,鹽8克,甜面醬5克,白糖5克,豆瓣醬15克,紅油辣椒10克,醬油20克,色拉油...
  • 原料:土狗一只(約重)2千克,雞蛋4個(gè),甘蔗100克,清水2千克。調(diào)料:菜油200克,姜塊50克,新鮮橘子皮25克,鹽10克,醬油、四特酒各50克,蒜白6根,圓頭椒50克,紅油100克。制法:1、將整只土狗用稻草略燒,宰殺治凈去除...
  • 狗又稱地羊。它在所有的家養(yǎng)動(dòng)物中歷史最早,出現(xiàn)在數(shù)千年前。其祖先是狼,它的馴化,是人類歷史上的創(chuàng)舉。我國(guó)民間有天上的飛禽,香不過(guò)鵪鶉,地上的走獸,香不過(guò)狗肉。又有香肉之美稱。民間還有狗肉滾三滾,神仙站...
  • 原料:臘狗肉600克。調(diào)料:精菜油100克,辣椒油7克,干紅椒絲8克,姜絲10克,蒜片10克,料酒7克,香醋5克,白糖2克,味精1克,蔥花5克,五香粉2克,花椒2克,香油5克,高湯25克。制法:1、將臘狗肉洗凈加水,中火煮1...
  • 原料:狗腩(選貴州花江農(nóng)家土狗的腩)1500克。調(diào)料:臘八蒜100克,貴州花溪辣椒10克,鹵料(八角、小茴香、砂仁各4克,丁香3克)15克,海鮮醬50克,地捫茄汁60克,芹菜、胡蘿卜各20克,鹽2克,味精3克,白糖4克,料...
  • 原料:狗腩500克。調(diào)料:自制燒汁10克,白糖、味精5克,蜂蜜20克,高湯600克,色拉油1500克,香蔥末15克,青辣椒條、紅辣椒條、香菜末、洋蔥條、野山椒丁各10克,濕淀粉3克,白芝麻2克。制法:1、狗腩入高湯500克中大...
  • 原料:土狗后腿一個(gè),青紅椒各80克,鮮青花椒30克,生粉適量,吉士粉5克,八角3克,沙姜5克,毛草根8克,草果2克,藍(lán)乳(粵菜常用的一種調(diào)料,也可用普通腐乳代替)5克,鹽1克,味精2克,雞精2克,花椒油2克,老姜5克...
  • 原料:帶皮狗肉400克,茶樹(shù)菇3克。調(diào)料:香肉寶2克,糖色5克,色拉油5克,草菇老抽3克,蠔油2克,鹽2克,味精3克,雞精3克,干沙姜(又稱山奈)2克,八角3克,鮮湯500克,花椒1克,老姜5克。注:糖色的制作方法:凈鍋...
  • 原料:帶皮土狗肉500克,白蘿卜250克,當(dāng)歸25克。調(diào)料:鮮桔皮3克,八角5克,草果5克,大蔥20克,紅油豆瓣25克,香水魚(yú)底料25克,青花椒15克,糍粑辣椒35克,干辣椒面15克,米酒1克,姜米1克,蒜米10克,橋牌腐乳一塊...
猜你喜歡

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部