當(dāng)前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

“香蘭月餅”的由來

2018年03月05日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:在佛山,提起“香蘭月餅”,幾乎無人不知。這款在上世紀(jì)七十年代獲得“國家金質(zhì)獎”稱號的廣式月餅,是佛山烘焙界的驕傲,至今那塊用純金打造的金獎獎牌依然熠熠生輝。而其制作人之一,就是眼前這位梁老師傅。據(jù)了解...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

     在佛山,提起“香蘭月餅”,幾乎無人不知。這款在上世紀(jì)七十年代獲得“國家金質(zhì)獎”稱號的廣式月餅,是佛山烘焙界的驕傲,至今那塊用純金打造的金獎獎牌依然熠熠生輝。而其制作人之一,就是眼前這位梁老師傅。


     據(jù)了解,梁老的父親原在廣州一餅鋪打工,回到佛山鄉(xiāng)下后,自己開了間餅店“榮香園”。作為家中的大兒子,梁老十多歲就跟著師傅在工場里學(xué)習(xí)制作中式禮餅,即除了面包、蛋糕、西餅之外的餅食。他雖然是太子爺,卻清閑不得,凡事也要親歷親為,經(jīng)常要挑著幾擔(dān)餅到門市里賣。


     回憶起以前的各式餅食,梁老最懷念那只如今已經(jīng)失傳的薄裝芝麻餅。據(jù)介紹,這種芝麻餅餅身厚1厘米,直徑達(dá)10~12厘米,吃起來非常松化香口,是用炭火燒烘而成,對火候的掌握很講究。據(jù)說,在當(dāng)年物質(zhì)缺乏的困難時(shí)期,核桃酥仔被稱為“高級餅”,要賣到10多元/500克,而梁老當(dāng)時(shí)的月薪是45元。


     說起“香蘭月餅”為何能得獎,梁老表示,那時(shí)月餅生產(chǎn)是手工制作,香蘭月餅除了完全符合廣式月餅的要求外,還有色澤金黃、蓮味突出的特色。據(jù)悉,當(dāng)時(shí)每年4~5月,煙酒公司就會組織采購到湖南湘潭貿(mào)易公司,購買特一級湘蓮回來制作月餅,因此保證了月餅用料的純正。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點(diǎn)保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。
猜你喜歡

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部